60 minut(y) + doba marinování
Náročnost 3
Závitky z dančí kýty potřené hořčicí a naplněné směsí z orestované slaniny a okurek, podušené, servírované se smetanovou omáčkou ochucenou kapary.
Ingredience:
| 600 g | dančí kýty |
| 50 g | sladkokyselých okurek |
| 50 g | anglické slaniny |
| 100 ml | suchého bílého vína |
| 100 ml | smetany |
| 3 lžíce | oleje |
| 1 lžíce | hořčice |
| 1 lžíce | kaparů |
| 1 ks | cibule |
| rozmarýn | |
| pepř | |
| voda | |
| sůl |
Postup:
1. Kýtu rozkrájíme na 4 plátky, přes noc ji necháme marinovat v marinádě z jedné nasekané cibule, 100 ml vína a 1 lžíce oleje
2. Okurky i slaninu nakrájíme na drobné kostičky, slaninu oresujeme na pánvi a pak ji smícháme s okurky
3. Plátky dančího marinovaného masa osušíme, naklepáme, okořeníme pepřem, osolíme a z jedné strany potřeme hořčicí
4. Na plátky masa rozdělíme směs okurek a slaniny, pak dančí srolujeme a zajistíme párátky nebo převážeme nití
5. Závitky zprudka opečeme, ze všech stran, podlijeme je marinádou (případně i trochou vody) a dusíme doměkka tak 45 minut
6. Hotové maso vytáhneme, uchováme v teple, šťávu podle potřeby zředíme a dochutíme kapary, smetanou, pepřem a solí, závitky vrátíme zpět do omáčky a necháme vše přejít varem
7. Jednotlivé závitky servírujeme uprostřed překrojené, ozdobené snítky rozmarýnu a podlité kaparovou omáčkou.
Vhodnou přílohou k takto připravenému dančímu masu jsou houskové knedlíky.
