120 minut(y)
Náročnost 2
Masové ragú je podobné guláši, ale není to guláš. Jde o podušené kousky, v tomto případě dančího masa, s dalšími surovinami jako kořenovou zeleninou, protlakem, vínem, dochucené divokým kořením. Hotové ragú pak podáváme například s rýží.
Ingredience:
| 500-600 g | dančí zvěřiny (plecko, kýta) |
| 150 g | hrášku |
| 100 g | másla |
| 50 g | slaniny |
| 5 dl | vývaru z kostí |
| 2 dl | červeného vína |
| 2 lžíce | rajského protlaku |
| 1 lžíce | cukru |
| 4 ks | kuličky nového koření |
| 4 ks | kuličky celého pepře |
| 4 ks | kuličky jalovce |
| 2 ks | hřebíčky |
| 2 ks | mrkve |
| 1 ks | petržel |
| 1 ks | bobkový list |
| citronová šťáva | |
| hladká mouka | |
| pepř | |
| sůl |
Postup:
- Zvěřinu odblaníme, umyjeme, nakrájíme na kostky
- V hrnci rozpustíme polovinu másla, přidáme slaninu, cibuli a nakrájenou kořenovou zeleninu, hrášek, dále cukr, vše zasmahneme, potom vložíme maso, osolíme, opečeme ze všech stran
- Přilijeme víno a vývar, do pytlíčku (nebo vajíčka na čaj) dáme divoké koření, (bobkový list, jalovec, celý pepř, hřebíček, nové koření), vložíme k masu a dusíme pod pokličkou do měkka
- Měkkou zvěřinu shrneme ke straně hrnce, šťávu zahustíme žmolky z másla a hladké mouky
- Ragú dochutíme citronovou šťávou, rajským protlakem, solí a pepřem.
Podáváme s rýží nebo knedlíkem.
Líbí se mi
2 lajků
Fotogalerie:
a z nabídky vyberete možnost Once nebo Always kliknutím na příslušné tlačítko. Pokud se následně stránka neobnoví automaticky, můžete ji obnovit kliknutím na následující odkaz. Děkujeme za pochopení.