Cukrářská vánočka

Vánočka ze dvou kynutých těst, potřená rozšlehaným vejcem a posypaná mandlemi, upečená v troubě dozlatova.

Ingredience:

	Na těsto (1 část):
1 lžíce	cukru
120 ml	mléka
250 g	hrubé mouky
30 g	droždí
4 ks	žloutků
	Na těsto (2 část):
1/2 lžičky	soli
1/2 lžičky	strouhaného muškátového květu
250 g	hladké mouky
125 g	másla
120 g	cukru krupice
60 g	rozinek
60 g	loupaných sekaných mandlí
1 ks	vanilkového cukru
	strouhaná kůra z 1/2 citronu
	Na dohotovení:
50 g	mandlových lupínků
1 ks	vejce na potření
	moučkový cukr na posypání

Postup:

1. Z rozdrobeného droždí, cukru, poloviny vlažného mléka a 1 lžíce hrubé mouky připravíme kvásek, který necháme na teplém místě nakynout
2. Do mísy dáme zbylou hrubou mouku, mléko, žloutky, vzešlý kvásek a vypracujeme řidší těsto, které necháme na teplém místě asi 1 hodinu kynout
3. Potom přidáme prosátou hladkou mouku, krupicový cukr, na jemno nastrouhanou citronovou kůru, sůl, na drobno nasekané mandle, rozinky, vanilkový cukr, muškátový květ, změklé na menší kousky nakrájené máslo a vypracujeme vláčné tužší těsto, které necháme znovu na teplém místě asi 45 minut kynout
4. Pak vykynuté těsto zlehka propracujeme, rozdělíme na 9 stejných dílů, ze kterých vyválíme prameny, spodní díl vánočky spleteme ze 4 pramenů a položíme na plech vyložený pečicím papírem, druhou vrstvu spleteme ze 3 pramenů a položíme na spodní díl, poslední 2 prameny stočíme, položíme na povrch a konce zasuneme pod vánočku
5. Vánočku necháme ještě na teplém místě 30 minut kynout, po nakynutí ji potřeme rozšlehaným vejcem, posypeme plátky mandlí, vložíme do vyhřáté trouby na 170 °C a pečeme asi 20 minut
6. Po upečení necháme vánočku vychladnout na kovové mřížce a před podáváním pocukrujeme.

Doporučení:

Fotonávod na upletení vánočky najdete zde: Pletení vánočky z 9 pramenů – fotopostup krok za krokem

Poznámka:

Zajímaví vyprávěná o vánočce najdete v našem článku: Historie pečení vánočky

Fotogalerie: