REKLAMA

Hlavní rubriky receptů jídel a nápojů

Cukrářská vánočka

Uložit do Oblíbených Zapsat si poznámku

Vánočka ze dvou kynutých těst, potřená rozšlehaným vejcem a posypaná mandlemi, upečená v troubě dozlatova.


Ingredience:
Na těsto (1 část):
1 lžícecukru
120 mlmléka
250 ghrubé mouky
30 gdroždí
4 ksžloutků
Na těsto (2 část):
1/2 lžičkysoli
1/2 lžičkystrouhaného muškátového květu
250 ghladké mouky
125 gmásla
120 gcukru krupice
60 grozinek
60 gloupaných sekaných mandlí
1 ksvanilkového cukru
strouhaná kůra z 1/2 citronu
Na dohotovení:
50 gmandlových lupínků
1 ksvejce na potření
moučkový cukr na posypání

Postup:

1. Z rozdrobeného droždí, cukru, poloviny vlažného mléka a 1 lžíce hrubé mouky připravíme kvásek, který necháme na teplém místě nakynout
2. Do mísy dáme zbylou hrubou mouku, mléko, žloutky, vzešlý kvásek a vypracujeme řidší těsto, které necháme na teplém místě asi 1 hodinu kynout
3. Potom přidáme prosátou hladkou mouku, krupicový cukr, na jemno nastrouhanou citronovou kůru, sůl, na drobno nasekané mandle, rozinky, vanilkový cukr, muškátový květ, změklé na menší kousky nakrájené máslo a vypracujeme vláčné tužší těsto, které necháme znovu na teplém místě asi 45 minut kynout
4. Pak vykynuté těsto zlehka propracujeme, rozdělíme na 9 stejných dílů, ze kterých vyválíme prameny, spodní díl vánočky spleteme ze 4 pramenů a položíme na plech vyložený pečicím papírem, druhou vrstvu spleteme ze 3 pramenů a položíme na spodní díl, poslední 2 prameny stočíme, položíme na povrch a konce zasuneme pod vánočku
5. Vánočku necháme ještě na teplém místě 30 minut kynout, po nakynutí ji potřeme rozšlehaným vejcem, posypeme plátky mandlí, vložíme do vyhřáté trouby na 170 °C a pečeme asi 20 minut
6. Po upečení necháme vánočku vychladnout na kovové mřížce a před podáváním pocukrujeme.

Poznámka:

Zajímaví vyprávěná o vánočce najdete v našem článku: Historie pečení vánočky

Uložit do Oblíbených Zapsat si poznámku

Fotogalerie:


reklama


Napište do okna našeho gastronomického slovníku hledaný výraz nebo klikněte na jedno z písmen abecedy