Celozrnný velikonoční věnec s vejci a uzeným pstruhem

Elegantní, lehce rustikální a přitom moderní. Celozrnný věnec s koprem a cibulí tvoří základ pro slavnostní velikonoční servírování. Doplněný vejci a uzeným pstruhem se stává efektním středem svátečního stolu.

Ingredience:

	Suroviny (cca Ø 30 cm):
	Těsto:
560 g	celozrnné pšeničné mouky
300 g	mléka
100 g	červené cibule (napůl)
50 g	másla (na kousky)
20 g	čerstvého droždí
15 g	medu
1 ks	vejce (střední)
2 lžičky	soli
	Vejce:
4 ks	vejce (chlazená)
	voda k dolití po rysku 1
	Dokončení:
150 g	filetů z uzeného pstruha
100 g	salátových listů
30 g	čerstvě vymačkané citronové šťávy
1 ks	žloutek (na potření)
	červená cibule na tenké kroužky
	hladká mouka na pomoučení
	čerstvě mletý černý pepř

Postup:

Postup s Thermomixem® TM7:

Těsto:

1. Do mixovací nádoby vložte kopr a červenou cibuli. Sekejte 3 sek / rychlost 7. Přendejte stranou.
2. Do nádoby vložte mléko, med a droždí. Zahřívejte 2 min / 37 °C / rychlost 2.
3. Přidejte směs cibule a kopru, celozrnnou mouku, vejce, máslo a sůl. Hněťte programem Těsto 2 minuty.
4. Těsto přendejte do mísy a nechte kynout cca 45 minut, dokud nezdvojnásobí objem.

Vejce:

1. Do mixovací nádoby vložte vejce a dolijte vodu po rysku 1 l.
2. Spusťte program Vaření vajec – středně natvrdo.
3. Vejce ihned zchlaďte pod studenou vodou, oloupejte a nakrájejte na čtvrtky.

Tvarování a pečení:

1. Vykynuté těsto rozdělte na 3 části a z každé vyválejte váleček dlouhý cca 75 cm.
2. Zapleťte cop a spojte do kruhu (cca Ø 30 cm).
3. Přeneste na plech vyložený pečicím papírem, přikryjte a nechte kynout dalších 15 minut.
4. Předehřejte troubu na 180 °C.
5. Potřete žloutkem a pečte cca 30 minut dozlatova.
6. Nechte zcela vychladnout.

Servírování:

1. Do středu věnce vložte salátové listy, vejce a filety z uzeného pstruha.
2. Pokapejte citronovou šťávou, ozdobte cibulí a dochuťte čerstvě mletým pepřem.

Postup bez použití Thermomixu:

1. Cibuli a kopr nasekejte najemno.
2. V části vlažného mléka rozmíchejte droždí s medem a nechte vzejít kvásek.
3. V míse smíchejte mouku, sůl, vejce, změklé máslo, kvásek a směs cibule s koprem.
4. Vypracujte hladké těsto (cca 10-15 minut hnětení) a nechte kynout 45–60 minut.
5. Tvarujte a pečte stejně jako výše.
6. Vejce uvařte v hrnci ve vodě (cca 8-9 minut), zchlaďte a oloupejte.

Doporučení:

Pokud se vám věnec během pečení příliš rychle zabarvuje, přikryjte jej alobalem.

Vaření s Thermomixem® TM7 je snadné, rychlé a zábavné! Jeho inteligentní technologie a rozmanité funkce vaření z něj dělají jedinečného a všestranného pomocníka ve vaší kuchyni. Thermomix® vám usnadní život a přizpůsobí se vašim individuálním nutričním potřebám.

Milujete kuchyňskou klasiku nebo rádi zkoušíte aktuální trendy v jídle? Dbáte především na zdravé a vyvážené jídlo? Nezáleží na tom, jaké jsou vaše osobní preference – při vaření s Thermomixem® zvládnete vše.

A to nejlepší ze všeho: Thermomix® TM7 se postupně učí nové funkce a režimy vaření díky aktualizacím softwaru, které pro vás průběžně připravujeme – stejně jako vy!

Poznámka:

Recept k článku: Když se kuchyní line vůně jara: Velikonoční klasiky v novém kabátu

Zdroj receptu a fotografie: platforma Cookidoo® od Thermomix®, vorwerk.cz/thermomix

Fotogalerie: