70 minut(y)
Náročnost 2
Silný hovězí vývar zahuštěný světlou jíškou, povařený se slaninou, cibulí, karotkou a kořením, spolu s vínem Madeira. Podáváme k hovězí pečeni nebo ke zvěřině.
Ingredience:
| 0,4 l | hovězího vývaru |
| 100 g | karotku |
| 100 g | slaniny |
| 1 ks | větší cibule |
| 1 ks | bobkového listu |
| trochu tymiánu | |
| 125 ml | Madeiry |
| rajčatový protlak | |
| sůl | |
| Na jíšku: | |
| 1 lžíce | hladké mouky |
| 20 g | másla |
Postup:
1. Silný hovězí vývar zahustíme světlou jíškou a asi 1 hodinu za stálého míchání vaříme, přičemž sbíráme pěnu a omastek
2. Přidáme na kostičky nakrájenou slaninu, cibuli, karotku, trochu tymiánu, bobkový list a dále vaříme, přitom stále sbíráme pěnu a omastek
3. Když je omáčka hustá, procedíme ji, podle chuti přidáme rajčatový protlak, povaříme a po stažení z ohně přidáme do omáčky víno Madeira.
Světlou jíšku získáme tak, že mouku necháme v rozpáleném tuku (másle) jen zpěnit. Příprava jíšky viz. recept: Jíška.
Poznámka:Madeira – Víno rostoucí na ostrově Madeira, podle kterého dostalo název. Portugalské dezertní víno. Má příbuzné – portské víno a sherry.
Líbí se mi
4 lajků
a z nabídky vyberete možnost Once nebo Always kliknutím na příslušné tlačítko. Pokud se následně stránka neobnoví automaticky, můžete ji obnovit kliknutím na následující odkaz. Děkujeme za pochopení.