Připravili jsme si pro vás recepty, které vypráví příběhy toho nejlepšího, co naše krajina nabízí. Najdete v nich výrobky, které byly s láskou vyrobeny pouze z regionálních surovin. Série receptů přetváří tyto výrobky do rafinovaných pokrmů, které si vás získají svou chutí i autenticitou. Tentokrát vybíráme to nejlepší z Jihočeského, Ústeckého, Olomouckého kraje a z Kraje Vysočina. Maso, paštiky, uzeniny, ale i sirupy s označením Regionální potravina s sebou nesou tu výhodu, díky které si dokážete najít místo na mapě, kde vznikají, kde žijí a v jakých podmínkách jsou chována zvířata a kde se pěstují bylinky. Díky označení Regionální potravina tak máte záruku nejen kvality suroviny, ale víte, že chovatelské a pěstitelské činnosti podléhají přísným pravidlům a jsou pravidelně kontrolovány. Na nic nečekejme a pojďme se pustit do receptů, které se mohou stát perlou vaší kuchyně.
Podrobné recepty s regionální potravinou se objeví po kliknutí na příslušný název receptu nebo jeho fotografii!
Rychlý, snadný a nezapomenutelně chutný. Takový bude každý pokrm, do kterého zakomponujete trhané hovězí maso ze Statku u Misařů. V našem podání jej připravujeme s dozlatova opečenými bramborovými placičkami a pečeným bílým zelím. Misařovi zpracovávají trhané hovězí za které získali ocenění Regionální potravina roku 2023. Maso totiž pochází z jejich chovu, ve kterém je o zvířata pečováno s respektem a láskou. Chuť jejich výrobků je postavena na čerstvém a kvalitním mase, které doplňuje pouze sůl a vlastnoručně umíchaná směs koření.
Trhané maso se nakládá s cibulí a poté se velmi dlouho a pomalu peče, až se samo rozpadá. Díky intenzivnímu aroma a jedinečné chuti se skvěle hodí jak pro teplé, tak i studené pokrmy – k pivu nebo vínu.
My k němu doporučujeme pečené zelí a křupavé bramborové placičky. Pro bramborové placičky vybírejte kvalitní regionální brambory. My můžeme doporučit například Supíkovické brambory ANTONIE, které se vyznačují svou žlutou a čistou dužinou s jemnou konzistencí a vynikající lahodnou chutí.
Jste milovníci bohatých a komplexních chutí? Kýváte hlavou? Tak pro vás máme tip na jedinečný recept. Ten je postavený na Kachní paštice s uzenými kachními prsy Čongrády. Tato paštika vychází z rodinné receptury Štefana Čongrádyho a získala prestižní ocenění Regionální potravina pro rok 2023 v Ústeckém kraji. Kachní prsa pro paštiku jsou nejprve několik dní naložena do solného láku a poté citlivě uzena. K nim se přidává zbytek masa z kachny, kachní játra, vyškvařené kachní sádlo a česnek. Výsledkem je lahodná paštika, kterou můžete najít pod značkou Čongrády společně s celou řadou dalších masných výrobků.
Nebojte se s kachnou experimentovat, nemusí to být vždy jen nedělní oběd. Využijte již hotovou paštiku Čongrády a vytvořte roládu z kachních prsou. Marinované sušené švestky a brusinková omáčka dodávají celému pokrmu na jemné kyselosti, která krásně kontrastuje s výraznou chutí uzeného kachního masa.
Chlebová polévka je pokrm, který v sobě nese vůni tradice a pohodlí domova. Tato jednoduchá, ale výživná polévka má své kořeny v kuchyních, kde se neplýtvalo ničím a každý zbytek chleba našel své využití. K přípravě chlebové polévky je ideální žitný nebo kváskový chléb. Ze zdánlivě obyčejné polévky však lze připravit mistrovské dílo, když sáhnete po kvalitním a čerstvém bochánku. V našem případě využíváme kváskového pecnu z Chlebárny Hranice v Olomouckém kraji. A proč? Protože základem dobrého a kvalitního chleba jsou kvalitní suroviny. Tento chléb je zhotoven za 100% pšeničného kvasu, žitná mouka se přidává až při míchání těsta. Celý proces výroby pecnu v pekárně WELLART je časově velmi náročný a trvá kolem 12 až 15 hodin. Buďte bez obav, naši chlebovou polévku zvládneme za hodinu!
Dalším důvodem, proč je chléb z Chlebárny Hranice ideální, je jeho složení. Směs z chlebové pšeničné a žitné mouky, vody, soli a třístupňově vedeného kvasu zaručuje, že je Selský kvasový pecen velmi vláčný a má dlouhou trvanlivost. Doporučená teplota pro skladování chleba je 20 až 25 °C a platí rada našich babiček: uchovávejte pecen v čisté utěrce nebo plátěnce, aby chléb mohl „dýchat“.
Mátový sirup je ideálním společníkem horkých i studených nápojů ve svých nealko i alko verzích. My jsme využili jeho osvěžující chuť v pečeném čaji, který dokáže pořádně rozproudit i zahřát v zimních měsících. Sirup pochází z Vysočiny od paní Ivy Navrkalové a vzniká v malé manufaktuře Medíky a marmošky z vlastní sklizně máty, která není chemicky ošetřena. Do sirupu jsou vybírány jen ty nejlepší lístky, a nejen proto získal prestižní ocenění Regionální potravina ve svém kraji pro rok 2023.
A proč právě pečený čaj? Pečený čaj je skvělý způsob, jak zpracovat ovoce ze zahrádky, které doplníme malinami, borůvkami a brusinkami z našich lesů. Pečený čaj si můžeme připravit dopředu, zavařit jej do skla a využít jej kdykoliv v průběhu roku.
Zdroj fotografií a receptů: regionalnipotravina.cz
Nebojte se experimentovat a propadněte kouzlu studených polévek!
Nejlepší recepty z čerstvých jahod na jednom místě!
Fotogalerie:
a z nabídky vyberete možnost Once nebo Always kliknutím na příslušné tlačítko. Pokud se následně stránka neobnoví automaticky, můžete ji obnovit kliknutím na následující odkaz. Děkujeme za pochopení.