Trhané hovězí, smažené bramborové placky s česnekem, pečené bílé zelí

Rychlý, snadný a nezapomenutelně chutný. Takový bude každý pokrm, do kterého zakomponujete trhané hovězí maso ze Statku u Misařů. V našem podání jej připravujeme s dozlatova opečenými bramborovými placičkami a pečeným bílým zelím. Misařovi zpracovávají trhané hovězí za které získali ocenění Regionální potravina roku 2023. My k němu doporučujeme pečené zelí a křupavé bramborové placičky. Pro bramborové placičky vybírejte kvalitní regionální brambory. My můžeme doporučit například Supíkovické brambory ANTONIE, které se vyznačují svou žlutou a čistou dužinou s jemnou konzistencí a vynikající lahodnou chutí.

Ingredience:

	Počet porcí: 4
600 g	hovězí trhané ze Statku u Misařů
500 g	Supíkovické brambory ANTONIE
250 g	polohrubé mouky
100 g	sádla
2 ks	stroužky česneku
1 ks	hlávka bílého zelí
0,1 l	vinného octa
	krystalový cukr
	pepř
	sůl

Postup:

Bramborové placky:

1. Omyté brambory uvaříme ve slupce v osolené vodě do měkka a necháme vychladnout.
2. Brambory oloupeme, nastrouháme na jemném struhadle, promícháme s utřeným česnekem, moukou, vejcem, solí a pepřem. Do těsta dle potřeby přidáváme polohrubou mouku, aby vzniklo hladké těsto.
3. Těsto vyválíme válečkem na tenký plát a hrníčkem vykrojíme kulaté placičky.
4. Placičky opečeme do zlatova na sádle.

Pečené zelí:

1. Očištěné bílé zelí nakrájíme na plátky a promícháme s octem, cukrem, solí.
2. Pečeme v troubě na 200 °C cca 15 min. do zlatova. Dle chuti přidáme cukr, sůl nebo ocet.

Servírování:

Trhané hovězí ohřejeme a přidáme k pečenému zelí a bramborovým plackám.

Doporučení:

Brambory uvaříme ve slupce o den dřív. Druhý den je oloupeme a nastrouháme na jemném struhadle. Brambory můžeme i prolisovat.

Hovězí trhané ze Statku u Misařů – HOVĚZÍ TRHANÉ je velmi dlouho a pomalu pečené hovězí maso z vlastního chovu, nakládané v divokém koření a cibuli, následně ručně trhané. Směs koření je namíchaná podle vlastní jedinečné receptury. Nižší obsah soli zaručuje intenzivní aroma a jedinečnou chuť. Lze ho servírovat jak studené, tak i ohřáté.

Supíkovické brambory ANTONIE – Oceněné Supíkovické brambory Antonie jsou polorané salátové brambory, varný typ A, které se vyznačují svou žlutou a čistou dužinou s jemnou konzistencí a vynikající lahodnou chutí. Tato odrůda v sobě sdružuje vysokou výnosnost, chuťovou kvalitu i schopnost bezproblémového skladování, včetně výborného vzhledu a hladké slupky. Brambory jsou sázeny technologií odkameňování půdy. Použitím této technologie dochází k omezení mechanického poškození hlíz, možnosti sklizně při relativně vyšší půdní vlhkosti a snížení podílu příměsí při dopravě a posklizňové úpravě. Dokonalé nakypření půdy má zásadní vliv na kvalitu a výnos brambor.

Poznámka:

Recept k článku: Nejlepší chutě regionálních potravin: autentické suroviny a domácí recepty

zdroj: www.regionalnipotravina.cz

Fotogalerie: