Trhaná vepřová plec na jablečném moštu a cideru s bramborovými noky

Teď by měli zbystřit všichni milovníci trhaného masa. Už jste tuto delikatesu někdy zkoušeli upéct? Jedná se o poměrně dlouhou přípravu, ale skoro všechno za vás udělá trouba. Na vás jenom je připravit si marinádu, do níž maso naložíte. Aby pak bylo masíčko co nejkřehčí a mělo říz, marinujte vepřové v jablečném moštu a cideru, tedy v jablečném víně. Coby přílohu doporučujeme lehce dokřupava osmažené bramborové noky, smíchané s čerstvými bylinkami.

Ingredience:

	Počet porcí: 5 porce
	Maso:
1 kg	vepřové plece
30 g	soli
1 l	jablečného moštu
250 ml	jablečného cideru
15 ks	kuliček celého pepře
10 ks	kuliček nového koření
8 ks	snítek tymiánu
3 ks	stroužky česneku
	hladkolistá petržel na posypání
	Noky:
1 kg	brambor
250–300 g	krupice
3 ks	vejce
	máslo
	sůl

Postup:

1. Jako první si uděláme marinádu, do které naložíme maso. Smícháme jablečný mošt se ciderem a přimícháme sůl, pepř, nové koření, tymián a rozdrcený česnek.
2. Do hotové marinády položíme vepřovou plec a přes noc necháme marinovat v lednici.
3. Maso vyndáme z marinády a zprudka opečeme na rozpálené pánvi z každé strany.
4. Opečené maso dáme do zapékací mísy, zalijeme marinádou, přiklopíme a pečeme v troubě na 140 °C 4–5 hodin. Během pečení maso občas otočíme.
5. Po upečení maso vytáhneme z marinády a pomocí vidličky natrháme.
6. Marinádu přecedíme do kastrůlku a svaříme na půlku. Svařenou marinádu vmícháme do natrhaného masa.
7. Uvaříme celé brambory včetně slupky v osolené vodě. Když jsou hotové, vodu slijeme a ještě teplé oloupeme.
8. Oloupané brambory najemno nastrouháme nebo najemno rozmělníme pomocí pasírovače.
9. Brambory dáme do mísy, přimícháme vajíčka, poloviční množství krupice a spojíme do jednotného těsta. Podle potřeb přidáváme krupici, ale výsledné těsto by mělo být kompaktní
   a lepivé.
10. Noky tvarujeme pomocí lžíce a vaříme v osolené vodě.
11. Až noky vyplavou, vytáhneme je a dokřupava opečeme na pánvi s troškou másla.
12. Hotové noky smícháme s trhaným masem a posypeme čerstvou petrželí.

Doporučení:

Jak skladovat mošty? Pomohou pokyny uvedené na obalu. V zásadě platí dát je po otevření do lednice a co nejdříve vypít. Dále je nevystavovat slunci a vysokým teplotám. Nicméně pravdou je, že jejich trvanlivost dokážou prodloužit některé obaly a způsoby ošetření (např. pasterace).

Recept k článku: Experimentujte s moštem, dodá pokrmu šmrnc!

Poznámka:

Zdroj: akademiekvality.cz

Fotogalerie: