Naklíčené mungo fazolky si získávají stále větší oblibu pro svoji příjemnou chuť, která připomíná chuť mladého hrášku a navíc obsahují pořádnou dávku vlákniny, bílkovin a nechybí ani antioxidanty. Naklíčit fazolky v domácím prostředí je jednoduché. Sáček 500 g suchých mungo fazolek koupíte v prodejně zdravé výživy, nebo je mají v sortimentu i některé obchodní řetězce. Cena se pohybuje kolem 50 Kč. Řetězce i obchody zdravé výživy prodávají i fazolky naklíčené, pod obchodním názvem mungo klíčky, proč si je však nepřipravit doma čerstvé. Návod najdete právě v tomto článku.
Zakoupené mungo fazolky přebereme, odstraníme nečistoty a propláchneme, potom je rozložíme do misky a zalijeme vlažnou vodou a dáme na místo, kde je stín a nejde přímé slunce, vodu denně 2x měníme. V závislosti na pokojové teplotě, během 3-4 dnů fazolky začnou vytvářet bílé kličky a to je doba, kdy fazolky můžeme konzumovat.
Mungo fazolky nejprve přebereme…
Správně naklíčené fazolky jsou zelenobílé s postranním bílým klíčkem. Velmi chutné jsou samotné jen lehce osolené, pokapané citronem a olivovým olejem. Naklíčené fazolky se přidávají i do různých salátů nebo jako součást asijských pokrmů. Je vždy lepší naklíčit menší dávku fazolek, z 500 g balení suchých fazolek můžeme připravit 3-5 porcí čerstvých naklíčených fazolek.
Mungo pochází z Asie a jsou to plody vigny zlaté, což je keříčkovitá rostlina, podobná fazoli, vysoká přes 1 metr, s modrými květy, z kterých se potom utvoří dlouhé lusky. Vigna zlatá se pěstuje v Indii, Thajsku a také v Číně.
Přebrané mungo fazolky…
U nás lze zakoupit fazolky jako semena podobná odrůdě vigna čínská a můžete si je dokonce vypěstovat na zahrádce, své vlastní fazolky. Lusky u vigny čínské jsou dlouhé až 70 cm a dají se rovněž konzumovat před dozráním jako mladé fazolky na zeleno. Suché fazolky mungo lze rovněž připravit klasickým vařením.
V asijské i indické kuchyni velmi oblíbená surovina, která si našla své příznivce mezi zastánci zdravé výživy, milovníky indických a čínských pokrmů, vegetariány. Na internetu existují desítky receptů na jejich využití. Chuťově opravdu připomínají mladý zelený hrášek a z osobní zkušenosti čerstvě naklíčené mungo milují děti.
Naklíčené mungo fazolky…
Více o vigně čínské, například, jak ji pěstovat, najdete zde: Vigna čínská
Text i foto: D. M.
Vybrané recepty s mungo klíčky:
- Salát s naklíčenými mungo fazolkami
- Sýrovo-česneková pomazánka s mungo fazolkami
- Mungoráčky – “bramboráčky” z fazolek mungo
- Salát z klíčků fazolek mungo
- Vepřové nudličky s pekingským zelím
- Thajský salát s kuřecím masem…
Na pomezí mezi čajem a kávou. Doubleshot Cascara vám vlije energii do těla a je „eko“
Není rýže, jako rýže. Jak to s jejími druhy vlastně je?
Fotogalerie:
a z nabídky vyberete možnost Once nebo Always kliknutím na příslušné tlačítko. Pokud se následně stránka neobnoví automaticky, můžete ji obnovit kliknutím na následující odkaz. Děkujeme za pochopení.