Historie gastronomie
Vzpomínáte si, kolik stál například smažený řízek s bramborovým salátem za hluboké totality? Ne? Zde najdete například několik jídelních lístků z minulého století. Budete se divit, co vše a zakolik se tehdy nabízelo v restauracích a hospodách. A co dobové reklamy? Pamatujete, jaké byly? Máme tu i jiné fotografie a staré dokumenty. Například stroje a přístroje do kuchyně našich pra, pra dědů, kdy se ještě svítilo svíčkou a elektřina v chalupách nebyla.
Podkategorie: Jídlo a ingredience 28, Nápoje 9, Období 16, Obecně o historii vaření 18, Historie gastronomie ve fotografii 5, Lidové zvyky a pověry 5
Jak to bylo s konzervací
Konzervované potraviny pro nás v dnešní době představují samozřejmost a obvykle jich máme několik v potravinové skříni jako takovou nouzovku, když zrovna v lednici není nic čerstvého. Velice oblíbenou záležitostí jsou především ryby v konzervě, které představují jednoduché a cenově dostupné řešení. Přinášíme vám informace o vzniku konzervace a vyvracíme mýty, které tradují právě o konzervovaných rybách.
Jaké to bylo v restauracích za minulého režimu?
Přehrajte si toto video a pak nám napiště jak to vidíte vy. Opravdu to v době totality bylo v restauracích tak špatné, nebo si naopak myslíte, že před revolucí se v českých hospodách vařilo dobře?
Kde se vzal, tu se vzal rohlík. Jak vznikl český fenomén?
Milují jej batolata i dospělí, nechybí na žádné oslavě ani výletě, naopak v cizině se s ním téměř nesetkáte – řeč je o tradičním českém rohlíku. Patří mezi nejoblíbenější a nejprodávanější pečivo už desítky let a z pomyslného trůnu ho jen tak něco nesesadí. Kde vznikl a kolik se ho ročně prodá? V regálech najdete nespočet jeho variant, od vícezrnných přes ty se semínky, pivní, až po špaldové, přes to všechno je stále nejpopulárnější klasický bílý rohlík, který byl dříve dokonce považovaný za symbol luxusu a pekl se jenom pro bohatší vrstvu. Naopak na celozrnném pečivu si pochutnávali chudší obyvatelé.
Kofola vznikla na příkaz vlády. Přidávaly se do ní odpadní saze z komína
Rozkaz zněl jasně: vyrobit limonádu podobnou americké Coca-Cole, pokud možno z domácích surovin, anebo dovezených se spřátelených komunistických zemí. A využít přebytečný kofein vzniklý při pražení kávy. Když miluješ, není co řešit.
Kuchyně staroslovanského sídliště
Archeologové podle nalezených střepů tzv. „pražské keramiky\”, jejího způsobu vypálení a zdobení, rozpoznali v posledních letech tři vesnice raného slovanského osídlení, které byly založeny mezi 6. a 9. stoletím – a sice v Březnu u Loun, Roztokách u Prahy a Pohansku u Břeclavi. Měli cosi společného: vedle mírně zapuštěných slovanských chat výzkum odhalil i obilní jámy.
Lék na všechno – to je od pradávna whisky
Alkohol provází lidstvo už od nepaměti a používal se pro všechny možné účely. Byl, a dodnes je, součástí náboženských rituálů, v dřívějších dobách také sloužil jako významný zdroj živin a byl také využíván jako lék k léčbě čehokoli od neštovic až po obrnu. Zdá se, že lidé alkoholické nápoje pijí nejméně 4 000 let. Dnes máme slavnostnější okamžiky spojené s nápojem, který má pozoruhodnou historii. Kdo by to byl řekl, že s pálením whisky začali mniši v klášterech ve Skotsku už na začátku 12. století a první blendovaná whisky vzešla z rukou patnáctiletého chlapce Johna Walkera, který dal jméno jedné z nejznámějších značek whisky Johnnie Walker.
Lesk a bída lančmítu
„Nezapomeňte na dobu, kdy ženy neměly vložky, v krámech nebylo maso a jen dva druhy salámu, televize a auto na pořadník, nedostatek uhlí, plat 1300 Kč, možnost vybrat si ze dvou druhů koberců, fronta před Vánoci na exotické ovoce, oblečení bez trošky invence, pamatujte, jak se čekalo na operace, nebyly léky, používal se jeden druh antibiotik, u zubaře vám nabídli jen amalgám ….
Lidové zvyky a pověry pro Štědrý den
Křesťanské vánoce, nejkrásnější svátky v roce, dny míru, lásky a pokoje zapustily v našich zemích v průběhu století pevné kořeny. Tentokrát se ale na den kdy se narodil Ježíšek podíváme z jiné stránky. V duchu starých a půvabných lidových tradic, zvyků i magických obřadů našich předků. Možná v nich objevíte něco zajímavého nebo podnětného i pro dnešní moderní dobu, kdo ví? A ti, kteří ani ve skrytu duše na čáry a pověry nevěří, je mohou aspoň jako pár tipů na zpestření a pobavení v době vánočních svátků. Co si ale myslet, když se potom některá z našich dnes už většinou zapomenutých rad splní, necháme na vaší úvaze.
Limonáda z minerálky, kterou objevili mniši, v roce 1968 drtila kofolu
Užíváte pilulky, abyste doplnili železo? S naší minerálkou už je polykat nemusíte, říká spolumajitel pivovaru Chodovar Jiří Plevka. Jen málokdo ví, že tato firma z Chodové Plané na Tachovsku vyrábí dvakrát více minerálky než zlatavého moku.
Marmeláda: Znáte její historii a zvládnete si zajímavé příchutě připravit i doma?
Všichni ji známe a všichni ji ve větší či menší míře ve své kuchyni používáme. Tušíte ale, kde a jak marmeláda vznikla a jaké zajímavé druhy jste schopni připravit si i doma? Nemusíte se bát, je to jednoduché a okouzlíte tím každou návštěvu. Marmeláda má svůj původ významně spojený s ovocem a jeho způsobem uchování, aby mohlo být konzumováno i mimo sezónu. Přestože moderní marmeláda je často zaměňována s džemem, historický původ slova a význam se liší. Slovo “marmeláda” má kořeny v arabském slově “marmal”, což znamená pastu nebo konzervovaný ovocný produkt. Džem je také sladký pokrm vyrobený z ovoce a cukru, avšak na rozdíl od marmelády jsou kousky ovoce v džemu mnohem menší a jsou rozprostřeny po celém pokrmu. Džem má proto mnohem hladší konzistenci.
Martinská husa – její historie
Nejlépe chutná, to se říká dodnes. Na Podhorácku martinská husa svou „kobylkou” předpovídala, jaká bude zima. Když byla bílá, mělo být hodně sněhu. Byla-li namodralá, byla zima se sněhem, ale mírná, když modrá, byla zima deštivá. Na Třebíčsku nesměl kobylku dostat pes. Trhal by na jaře housata. Blána z nohy martinské husy bývala lékem na ozdobeniny. Vkládala se do boty, aby nohy nebolely.
Máslo za 10 Kčs, litr mléka za 2 aneb Jak se proměnily v čase ceny základních potravin v českých kuchyních?
Máslo, vejce, cukr, mléko či káva. To jsou jedny z nejpoužívanějších surovin a potravin v českých kuchyních. Zatímco za komunismu jejich cena nepřesáhla 10 korun československých, v dnešní době si je lidé mohou pořídit až několikanásobně dráž. Jak se vyvíjela cena těch nejzákladnějších tuzemských potravin, objasní specialista v oblasti maloobchodních a velkoobchodních prodejů Roman Mazák, předseda Družstva CBA CZ.
Medová historie v Čechách
Naše včelařství má bohatou tradici, která sahá do 11 a 12. století …
Mléčné jídelny PRAMEN – reklama z dob socialismu
Zavzpomínejte si na doby minulé díky tomuto krátkému videu, reklamě na provozovny PRAMEN. Kdo by si dal tehdejší jahodový nebo čokoládový koktejl? A co dortíčky a zmrzlinové poháry?
Mýty o vánočních tradicích: Kde se vzaly naše typické české Vánoce?
Blíží se nejkrásnější svátky v roce a všechny ulice září ozdobami a voní dobrou náladou. Zároveň si ovšem nejde nevšimnout, že se zejména v posledních letech míchají dohromady různé tradice, některé zvyky se zapomínají, a zároveň je nahrazují ty nové. Tak schválně, víte vůbec proč si na Vánoce vlastně dáváme dárky? Přinášíme vám přehled nejčastějších vánočních mýtů.
Nedostatek jogurtů trápil spotřebitele v roce 1987!
Reportáž z roku 1987, kdy v tehdejším Československu byl velký nedostatek jogurtů, ale i dalších výrobků z mléka, jako sýrů a pod.
Nejen na sv. Václava si připijte pivem aneb Střípky z historie zlatavého nápoje
To, že je sv. Václav patron českého národa, víme snad všichni. Možná ale někoho překvapí, že drží svou ochrannou ruku také nad pivovarnictvím. Co si z toho můžeme odvodit? Že i svatí mají rádi pivo. Musíme si ale uvědomit, že pivo dříve bylo úplně jiné. Pojďme si o něm říct pár zajímavostí.
Novoroční pověry
Lidé jsou k pověrčivosti náchylní co svět světem stojí. V primitivních společnostech byla víra v magickou moc základem obřadů. Složitost i dnešního uspěchaného života způsobuje, že pověry nechybějí ani v našem každodenním moderním životě i když lidí pověrčivých statisticky stále ubývá. Snad je to vzdělaností, či podstatě větší informovaností, nebo jen otrlostí národa, to nevím, ale bylo by pěkné a mě to moc baví, vracet se do let minulých a zjišťovat, čemu tehdy lidé přikládali na vážnosti a důležitosti, jakým pověrám věřili.
Od rodinných obchodů po nadvládu velkých řetězců – Jak se změnil český maloobchod s potravinami od 90. let?
Český maloobchod s potravinami prošel za necelých 30 let zásadními změnami. Zatímco začátkem 90. let mu dominovaly české obchody s malými i většími prodejními plochami, postupný vstup zahraničních řetězců způsobil zánik velké části z nich. Znamenalo to nástup moderního trhu na úkor toho tradičního, který je nyní už dlouhodobě na ústupu.
Od vzniku v Popradu k česko-slovenské právní bitvě. Příběh masných výrobků Pali, Morca Della a Májka
Takzvané odborové normy daly za minulého režimu vzniknout celé řadě dnes populárních masných výrobků. Je to případ i paštiky Májka, pomazánky Pali či omáčky k těstovinám Morca Della, jejichž receptury vznikly ve slovenském Popradu. Privatizace a rozdělení republiky však měly za následek řadu právních bitev mezi původními výrobci z Česka i Slovenska a společností Hamé, které se táhnou a ovlivňují distribuci na tuzemský trh. Následující článek přibližuje historii a vývoj těchto populárních pochoutek od jejich vzniku až do současnosti.
a z nabídky vyberete možnost Once nebo Always kliknutím na příslušné tlačítko. Pokud se následně stránka neobnoví automaticky, můžete ji obnovit kliknutím na následující odkaz. Děkujeme za pochopení.