REKLAMA

Hlavní rubriky receptů jídel a nápojů

Podzimní houby – pavučince

Uložit do Oblíbených Zapsat si poznámku

Rod pavučinec obsahuje velmi rozsáhlou skupinu hub, které jsou velmi variabilní, od malých plodnic kolem 1 cm až po velké plodnice kolem 20 cm. Lupeny bývají v mládí zakryté pavučinkou – cortinou, která brzy mizí a nezanechává žádné stopy, nebo naopak zanechává zbytky pavučinky dobře zřetelné na třeni v podobě prstenitých kroužků, nebo rezavých vláken.


Celý rod je velmi početný, obsahuje několik stovek druhů a pro snadnější určení je rozdělen na několik podrodů, které ve starších českých atlasech měli i české pojmenování, například podrod Myxacium se česky nazývala mazavec, Dermocybe – kožohlav, Telamonia – telamonka, vodohlav nebo pásenka, Leprocybe – lilák a Phlegmacium – pahřib.

Dnes se uvádí české pojmenování u všech sekcí pavučinec a latinsky se píše sekce většinou do závorky za rod např. Cortinarius (Phlegmacium) atrovirens – Pavučinec zelený, Cortinarius (Myxacium) mucosus – pavučinec slizský.,Většina druhů roste na podzim a vegetuje jen krátkou dobu, což znesnadňuje studium těchto hub.

Při určování a popisování je nutné mít plodnice dospělé tak mladé, neboť ty se v dospělosti velmi liší jak tvarem, tak zbarvením. Vzájemná příbuznost druhů spolu s jejich velkým počtem je příčinou, že tento rod není zdaleka vyřešen. Většina pavučinců je nejedlá pro svoji hořkost, nepříjemný zápach, nebo jsou jedovaté. K nejznámějším a v české literatuře uváděný je u nás poměrně vzácně rostoucí pavučinec plyšový – Cortinarius (Leprocybe) orellanus. Jsou mezi nimi i jedlé druhy, které si však může dovolit sbírat jen opravdový znalec. V borech roste poměrně hojně jedlý pavučinec slizský-Cortinarius (Myxacium) mucosus. Jde o poměrně dobře poznatelný druh podle velmi slizského a žlutohnědě zbarveného klobouku a slizovitého prstenu na třeni a hlínově hnědými, ve stáří rezavě hnědými, lupeny.

 

Škola začínajícího houbaře - Podzimní houby

 

Pod osikami roste díky svojí ekologií a vzhledem další jedlý a dobře poznatelný druh, pavučinec osikový – Cortinarius (Myxacium) trivialis. Klobouk je slizský, okrově hnědý, lupeny v mládí bělavé, později nafialovělé, třeň slizský, bělavý, pásovitě šupinatý.

 

Škola začínajícího houbaře - Podzimní houby

 

Oba druhy patří podle starého pojmenování mezi mazavce, sekci pavučinců, většinou s lepkavým až slizským kloboukem, někdy i třeněm.

Pod břízami roste dobře poznatelný jedlý pavučinec náramkovitý – Cortinarius (Telamonia) armillatus s cihlově červeným kloboukem a na třeni s několika šikmými červenorezavými kroužky. Roste vždy jen pod břízami s kterými tvoří mykorhizu.

 

Škola začínajícího houbaře - Podzimní houby

 

Mykorhizu s břízou tvoří také nejedlý, vzhledově však hezký, pavučinec plstnatý – Cortinarius (Telamonia) hemitrichus s kloboukem hustě bělavě šupinakatým.

 

Škola začínajícího houbaře - Podzimní houby

 

Pod břízami ale nejen pod nimi, ale také pod osikami, duby se vyskytuje atraktivně zbarvený jedlý pavučinec fialový – Cortinarius (Cortinarius) violaceus. Plodnice je celá tmavofialová až černo-fialová, dužnina voní po cedrovém dřevě a má nevýraznou chuť.

 

Škola začínajícího houbaře - Podzimní houby

 

Pavučince jsou atraktivně zbarvené houby, jak celé plodnice, tak některé druhy mají nádherně zbarvené také lupeny. Patří k nim například nejedlý pavučinec polokrvavý – Cortinarus (Dermocybe) semisanguinea, dříve pojmenován jako kožohlav. Roste hojně pod jehličnany, nejvíce pod smrky, na vlhkých místech.

 

Škola začínajícího houbaře - Podzimní houby

 

K nejatraktivnějším patří sekce Phlegmacium – pahřiby. Jde o mohutné plodnice podobné vzdáleně tvarově hřibům. Plodnice bývají zbarvené modře, nafialověle, zeleně, hnědoolivově, žlutě, žlutohnědě, zřídka červeně.

Většina pahřibů roste pod listnáči a některé jsou uvedeny v Červeném seznamu. U modrých a fialových druhů je důležité mikroskopování, plodnice, pokud jsou mladé, jsou velmi podobné. Některé druhy byli nalezeny na našem území nedávno. Prvonález doložený plodnicemi a mikroskopovaný je např. pavučinec zelený v roce 2008, od té doby byl však nalezen ještě na 2 lokalitách. Kouzlo mykologie také spočívá v objevování a určování nových druhů, které se na našem území začínají objevovat. Právě pavučince mezi ně patří.

Níže pár fotografii nádherných pavučinců ze sekce Phlegmacia, příznačně pojmenované pahřiby …

 

Škola začínajícího houbaře - Podzimní houby

 

Škola začínajícího houbaře - Podzimní houby

 

Škola začínajícího houbaře - Podzimní houby

 

Škola začínajícího houbaře - Podzimní houby

 

Škola začínajícího houbaře - Podzimní houby

 

Škola začínajícího houbaře - Podzimní houby

 

Škola začínajícího houbaře - Podzimní houby

 

Jestli Vás pavučince zaujali svojí krásou velké množství fotografii druhů rostoucích v Evropě i u nás najdete na stránkách www.cortinarius.

org.

Text i foto: Dalibor Marounek

Použité zdroje: Encyklopedie hub a lišejníků – V. Antonín Academia 2006, Klíč k určování našich hub dr. A. Pilát – Brázda, 1951

Uložit do Oblíbených Zapsat si poznámku

Fotogalerie:



Otevírací doba, nejnovější akční letáky, otevírací doba prodejen, provozoven a institucí z celé České republiky.

Nejnovější články

TOP výběr 16 nejlepších receptů na zpracování a využití rybízu v kuchyni

A máme tu další TOP výběr nejlepších receptů z naší internetové kuchařky ReceptyOnLine.cz, tentokráte na zpracování rybízu a to jak červeného rybízu, tak rybízu černého. Inspirujte se a připravte si podle naší malé rybízové kuchařky nějaký lahodný nealkoholický nápoj, džem, likér, buchtu, či například úžasné rybízové želé. Ovšem z rybízu lze připravit mnohem více dobrot, tak neváhejte a rozklikněte náš článek plný receptů na rybíz, určitě vás nějaký recept zaujme.

číst dále ...

Připravte si skvělé domácí klobásy podle receptu Pavla Berkyho

Léto je ideální čas vyzkoušet něco nového na grilu. Pokud jste si někdy říkali, že domácí klobásy jsou příliš složité, Pavel Berky vás přesvědčí o opaku. Přináší praktické tipy od výběru masa až po správné grilování, díky kterým si připravíte klobásy jako z poctivého řeznictví.

číst dále ...

Symbol českého léta: borůvkové kynuté knedlíky

S příchodem borůvkové sezóny se vrací i chuť na sladké knedlíky a vzpomínky na dětství. Sběr lesních borůvek, fialové prsty i ochutnávání přímo z keře k létu zkrátka patří. Pro nás jsou borůvkové knedlíky symbolem domácí pohody, pro cizince spíš překvapením – stačí ale jediné sousto a všechno dává smysl.

číst dále ...

Langoše doma snadno a rychle: chuť léta, které nelze odolat

Langoše patří mezi neodolatelné streetfoodové klasiky, které Češi milují, i když mají původ v nedalekém Maďarsku. Víte, co je ale dobrá zpráva? Abyste ochutnali tuto ikonickou pochoutku, nemusíte na Eurotrip ani na nejbližší koupaliště, langoše si zvládnete připravit i doma – a překvapivě snadno. Stačí se postavit kynutému těstu a o zbytek se postará chuť, která baví generace.

číst dále ...

Když je na vaření moc horko: 3 snadné obědy, které zasytí a nezatíží

V horkých dnech málokdo touží stát dlouho u sporáku nebo si dávat těžká jídla, po kterých přichází únava. Přitom i během pracovního dne lze připravit chutný a vyvážený oběd během několika minut. Vyzkoušejte tři jednoduché recepty z dílny Drůbežářského závodu Klatovy s kuřecím masem, které zasytí, dodají potřebné bílkoviny a nezatíží ani žaludek, ani kuchyň.

číst dále ...

Grilování se mění. Češi už nechtějí jen steaky a klobásy, na letních eventech hledají lehkost a zážitek

Spálené klobásy, těžké krkovičky a majonézové saláty? Češi v posledních letech zásadně mění svůj přístup k letnímu fenoménu a od grilování začínají vyžadovat totéž co od moderní gastronomie: lehkost, originalitu a jasný původ surovin. Tento trend se naplno propisuje i do firemních eventů a zahradních slavností. Podle společnosti IN CATERING dnes klienti u poloviny venkovních akcí vyžadují zážitkové formáty a live cooking. Tradiční české BBQ se tak mění v odlehčenou gastronomickou show, do které nově vstupují asijské vlivy, fermentace a divoké bylinky.

číst dále ...

Globus odmění školáky za vysvědčení zmrzlinou zdarma

Řetězec hypermarketů Globus bude dětem v poslední den školního roku rozdávat zmrzlinu. V pátek 26. června si ji žáci základních škol mohou zdarma vyzvednout od 10:00 do 19:00 u zmrzlinových stánků před hypermarkety Globus po celé České republice.

číst dále ...

Napište do okna našeho gastronomického slovníku hledaný výraz nebo klikněte na jedno z písmen abecedy

Rejstřík receptů jídel a nápojů Rejstřík článků
Ads Blocker Image Powered by Code Help Pro

Detekován AdBlock!

Ve vašem prohlížeči máte aktivní rozšíření na blokování reklam. Veškerý obsah na webu je pro naše čtenáře zdarma a provoz webu je možný pouze díky ziskům z reklam. K procházení webu je proto nutné AdBlock deaktivovat.

To provedete tak, že v pravém horním rohu vašeho prohlížeče kliknete na ikonu AdBlocku Ikona AdBlocku a z nabídky vyberete možnost Once nebo Always kliknutím na příslušné tlačítko. Pokud se následně stránka neobnoví automaticky, můžete ji obnovit kliknutím na následující odkaz. Děkujeme za pochopení.