Česnek medvědí znali už staří Slované a Keltové. Dnes se opět dostává do popředí zájmu pro své léčebné účinky a využití v kuchyni.
Latinsky: Allium ursinum
Vyrůstá brzy z jara, v březnu, dubnu, to je jeho doba růstu, která trvá až do května, kdy zasychá a růst přestává. Najdeme ho především lužních lesích na bohatých půdách, kde vytváří doslova kobercový porost a při větru je jeho zápach zřetelně cítit ve vzduchu. Vyrůstá z malé cibulky a vytváří kopinaté špičaté listy podobné konvalince, listy jsou veliké 10-30 cm. Začátkem května začíná bíle kvést, květenství je malý bílý okolík, listy žloutnou a celá bylina zasychá.
Většinou jsou uznávány 2 poddruhy, a to česnek medvědí pravý (Allium ursinum subsp. ursinum), který se vyskytuje spíše v západní části areálu a má květní stopky drsné s papilami, a česnek medvědí ukrajinský (Allium ursinum subsp. ucrainicum), který má květní stopky hladké bez papil a roste spíše ve východní části areálu. V ČR rostou oba, na Moravě a v severovýchodních Čechách spíše česnek medvědí ukrajinský, jinde v Čechách spíše česnek medvědí pravý.
Použití v kuchyni:
Pro kuchyňské účely se trhají mladé zelené listy, které mají jemnou chuť i vůni česneku. Používá se do polévek, nasekaný na chleba, k ochucení mletých mas, paštik, pomazánek, salátů, výborný je také nasekaný na vařené brambory. Jeho uplatnění je v kuchyni doopravdy široké, dnes se objevují i na trhu výrobky z medvědím česnekem, například klobásy a paštiky, které jsou průmyslově vyráběné.
Lidové lékařství:
Medvědí česnek má i léčivé účinky! Pro léčivé účinky se sbírá nať i cibulky, doporučuje se při problémech s trávením, při zánětech střev, k pročištění střev i žaludku, čistí krev, vylepšuje krevní obraz, pomáhá při revmatických potížích.
Velmi známé je česnekové víno, kdy se svaří 1 l vína s hrstí posekaného česneku, nechá se vyluhovat a pak se scedí, osladí medem a pijí se 2 dl denně. Pomáhá při zahlenění průdušek a těžkostech z dýcháním.
Medvědí česnek dostal své jméno podle medvědů, kteří se probudily ze zimního spánku a dokážou putovat i desítky kilometrů za touto rostlinou, aby se ji napásly a po zimním spánku provedli očistu žaludku od bakterii a plísní. Archeologické výzkumy ukázali, že výskyt medvědí česneku je vázán na zbytky slovanských a keltských opevnění a osad, kteří ho znali a využívali. Nyní přichází opět jeho renesance a dostává se do popředí zájmu jak v kuchyni, tak v lidovém léčitelství.
Autor textu a fotografií: Dalibor Marounek
Česnek medvědí, nedotčená plantáž lidskou rukou…
Recepty s medvědím česnekem:
Salát s medvědím česnekem 
Brambory s medvědím česnekem
Pasto z medvědího česneku Jarní nádivka s medvědím česnekem …
Nepřehlédněte také náš výběr těch nejlepších receptů na medvědí česnek z našeho webu ReceptyOnLine.cz zde:
12 nejlepších receptů z medvědího česneku.
Fotogalerie:
a z nabídky vyberete možnost Once nebo Always kliknutím na příslušné tlačítko. Pokud se následně stránka neobnoví automaticky, můžete ji obnovit kliknutím na následující odkaz. Děkujeme za pochopení.