REKLAMA

Hlavní rubriky receptů jídel a nápojů

Víno propůjčí pokrmům nezaměnitelnou chuť, vyzkoušejte vdolky, guláš nebo italské rizoto

Uložit do Oblíbených Zapsat si poznámku

Vaření za pomoci vína nemusí náležet jen šéfkuchařům luxusních restaurací. Víno pokrmy pozvedá a propůjčuje jim specifickou chuť, které bez jeho pomoci nedosáhnete. Připravte si doma tři pokrmy za použití vína, které vám dokážou, že obyčejné jídlo může chutnat úplně jinak, když se odhodláte odšpuntovat tu správnou láhev.


Vaření s vínem není zdaleka taková věda, jak se může zdát. Hodit se vám bude jako přísada do marinády, na podlití masa, nebo třeba na přípravu domácí zmrzliny nebo míchaného koktejlu. Můžete jím zakápnout také domácí marmeládu, která rázem získá ten správný říz. Možností je nespočet a záleží jen na vás, kterou proměníte v nečekaně lahodnou večeři, nápoj nebo dezert.

Víno funguje jako dochucovadlo během vaření či na závěr před podáváním, ale je to i zajímavá přísada. Zvýrazňuje chuť pokrmu, propůjčuje mu jedinečné aroma, ale v případě, že se nezredukuje, tak dodává i procenta alkoholu,“ říká Petr Čerňanský, ředitel české značky ovocných vín Rybízák.

 

Jak je to s alkoholem

Pokud jste v oblasti vaření s vínem nováčkem, možná jste se někdy pozastavili nad tím, do jaké míry se do jídla promítne obsah alkoholu. Víno se během vaření odpařuje a tím pádem, se v něm snižuje také obsah alkoholu. Pokud ho necháte dostatečně dlouho vařit, nemusíte se obávat, že byste po skvělém obědě nadýchali.

„Pokud chcete alkohol z vína odpařit záměrně, stačí ho nechat probublat na pánvi. Teplota varu alkoholu je totiž pouhých 78,3 °C. Tak se z vína všechen alkohol odpaří, a to včetně většiny vody,“ říká Petr Čerňanský. Víno po odpaření alkoholu a vody zhoustne, a stane se z něj skvělý základ do omáček na steaky či zeleninu.

 

Jak vybrat správné víno

Obecně se při výběru můžete řídit pravidly, které se vážou k párování chuti vína s běžnými surovinami. „Červené víno se hodí k hovězímu masu a zvěřině nebo do omáček, kterým chceme dát hezký rudý odstín jako je třeba boloňské ragú. Využijete ho také na dezerty s čokoládovým základem. Bílé a růžové víno použijte nejlépe na ovocné zákusky, saláty, bílé maso (kuřecí a králík) a vhodné je i k mořským plodům,“ doporučuje Petr Čerňanský z Rybízáku. Až budete mít dovařeno, k jídlu si můžete dát sklenku toho stejného vína, s nímž jste kouzlili v kuchyni. Díky tomu se vám nebudou chutě zbytečně mísit a můžete si užít sjednocený chuťový zážitek.

 

Recepty k článku (podroboné recepty se objeví po kliknutí na jejich název nebo fotografii!):

 

 

 

Poznámka redakce:

Rybízák je česká značka ovocných vín, kterou Petr Čerňanský založil v roce 2016 ve Frýdku-Místku. Ovoce na vína odebírá primárně od českých, případně slovenských pěstitelů a výroba probíhá na Moravě. Snahou je eliminovat chemické přísady a dosáhnout co nejdůvěrnější chuti ovoce. Mezi nejoblíbenější produkty patří Rybízák, Maliňák, Hrušňák, limitovaný svařák Teplouš či nealkoholické víno Hrozňáček.

Zdroj: www.rybizak.cz

Uložit do Oblíbených Zapsat si poznámku

Fotogalerie:


reklama


Nejnovější články

Chřestová sezóna je tu! Inspirujte se našim výběrem 14 nejlepších receptů z chřestu

Nejlepší osvědčené recepty na přípravu chřestu na jednom místě. Vyzkoušejte zapékaný, grilovaný nebo vařený chřest. Ovšem chřest můžete také zamrazit nebo naložit, sterilovat a využít pak v kuchyni po celý rok!

číst dále ...

Recepty s regionální potravinou – Rychle, chutně a lokálně – zkuste naše červnové recepty

Co nám přinese červen? Že by ještě aprílové počasí jako v květnu? Těžko soudit. Ale rozhodně si zase můžete začít chystat zástěry a připravit se na pořádnou dávku receptů z lokálních surovin a výrobků. Farmáři ocenění Regionální potravinou si totiž zaslouží, abychom jejich jedinečné produkty znali a zamilovali si je. Vyrábějí je totiž s láskou a touhou poskytnout nám originální chuťový zážitek. Protentokrát jsme je zakomponovali do pečených rajčat, trhacího bochníku se sýrem a česnekem, kuřecích špízů na medu a pivě a maltašek plněných griliášem. Jde o originální, ale přitom lehké pohoštění pro přátele u grilu a piva.

číst dále ...

Celozrnná mouka jako důležitý zdroj vlákniny

Počet lidí, kteří se zajímají o své zdraví, správnou životosprávu a s tím související zdravou výživu se v posledních letech stále zvyšuje. Při výběru potravin proto hledíme nejen na to, jak potravina vypadá a chutná, ale stále častěji nás také zajímá, jaké výživové nebo zdravotní benefity nabízí. Jednou z látek, kterých máme v našich podmínkách výrazně méně než by bylo vhodné, je vláknina. K jejímu doplnění přitom stačí jednoduchý trik – vyměňte bílou mouku za celozrnnou.

číst dále ...

V Česku výrazně vzrostl počet flexitariánů. Lidí, kteří konzumují maso jen příležitostně je už jedna čtvrtina

Češi jsou nadále převážně národem masožravců, masné produkty pravidelně do svého jídelníčku zařazuje celých 69 % populace. Výrazně však vzrůstá počet těch, kteří maso či ryby konzumují pouze příležitostně. Dle dat z aktuálního výzkumu FMCG Gurus pro Českou veganskou společnost je občasných konzumentů masa aktuálně v Česku 25 %. Maso vůbec nekonzumuje 6 % respondentů.

číst dále ...

Trhané vepřové i hovězí maso krok za krokem

Ozvláštněte svou grilovací párty pochoutkou v podobě trhaného masa. Vybírat lze z kousků hovězích i vepřových, vždy ale volte kvalitu. Jen ta dodá vaší gurmánské specialitě tu pravou chuť.

číst dále ...

BRANDNOOZ BOX KVĚTINOVÁ NADÍLKA 2021 – balíček plný novinek

Přišlo jaro a s ním i další Brandnooz box pro rok 2021, který přinesl inspiraci nových chutí a zajímavých produktů k otestování. Nyní se s námi ponořte do nového boxu a pojďme zhodnotit produkty.

číst dále ...

Odpalované těsto nemusí být strašák – s naším návodem ho zvládne i začátečník

Na tradičním věnečku, křupavém Paris-Brestu, Španělskem ovoněných churros, čokoládových éclairs nebo oblíbených větrnících si můžete pochutnat i v domácím prostředí. Stačí udělat první krok a naučit se, jak na odpalované těsto. Právě to tvoří základ všech jmenovaných zákusků. S profesionálními radami těsto zvládnete už napoprvé a rozšíříte si svůj osobní cukrářský repertoár o lahodné výrobky vrcholné cukrařiny.

číst dále ...

Napište do okna našeho gastronomického slovníku hledaný výraz nebo klikněte na jedno z písmen abecedy