REKLAMA

Hlavní rubriky receptů jídel a nápojů

Roter Hahn: Jihotyrolský knödle vládne každé sezóně

Uložit do Oblíbených Zapsat si poznámku

Jihotyrolští farmáři své hosty každý den hýčkají domácími delikatesami. Ať je léto nebo zima, sezóna si žádá svůj vlastní recept na národní pokrm – „knödle,“obdobu našeho českého plněného knedlíku na slano či na sladko. Běžně ho můžete ochutnat v lokální kuchyni, šenku či na statku svého farmáře. Ať je velký, malý, se špekem, s ovocem, se zeleninou, každá sezóna je v Jižním Tyrolsku zkrátka sezóna knedlíků.


Tradiční pokrm „knödle“ má v této zemi dlouholetou historii. V zámecké kapli Hocheppan dokonce existuje freska z roku 1 100, na které je namalována osoba a pochutnává si zrovna na jednom z lokálních knedlíků. Právě v těchto dobách byly knedlíky jídlem všech rytířů a aristokratů. Tři dny v týdnu – úterý, čtvrtek a sobota byly speciálně vyhrazeny tomuto jihotyrolskému jídlu. Základní pravidlo při jejich formování je mít vždy dlaně navlhčené a hmotu dobře do kulata stlačovat. Následně už při servírování je důležité dbát na místní zvyk, kdy se používá vždy jen vidlička a nikdy se nesmí krájet nožem. To by totiž znamenalo, že selka knedlík neuvařila dost dobře a těsto je tvrdé.

 

 

Jaro: Kopřivové knödle na Zmailerhofu

Zpoza kopce nad obcí Schenna vyhlíží statek Zmailer-Hof, který je ideálním cílem pro turisty, kteří chtějí poznat zdejší krásnou divokou přírodu. Na statku je část historické selské budovy památkově chráněná, a to tam, kde se nachází kuchyně, hala a nádherné fresky u vchodu do domu. Na slunečné terase či v útulné selské světnici si hosté mohou užívat delikatesy ze statku. Za návštěvu stojí už jen zdejší výtečné ovocné šťávy. Místní specialitou je také zejména oblíbené jídlo jihotyrolských pánů. Na tomto šenku si hosté mohou pochutnat například na kopřivových, sýrových či špekových knedlících se salátem (na jaře i s pampeliškami). Recepty na originální domácí knedlíky včetně těch kopřivových jsou dostupné právě v selské kuchařce.

 

Léto: Marillenknödel z Rauthofu

Přijet, nadechnout se a přivonět – statek Rauthof nadchne nádherným výhledem do okolí na kotlinu Merana a zejména přitažlivou vůní, která se line ze selské světnice. Z verandy je tak možné pozorovat dění v otevřené kuchyni a třeba se i přiučit pár místních kulinářských triků. Kdo se chce raději nechat překvapit, může na prosluněné terase jen odpočívat a poté si užít pokrm z čerstvých, vlastními silami vypěstovaných, surovin. Léto je tu ve znamení meruňkových knedlíků. Kdo na ně dostal chuť už teď, může si je udělat díky receptu z poctivé kuchařky Roter Hahn.

 

Podzim: Rohnenknödel na Schnalshuberhofu

Na statku Schnalshuberhof udává tón příroda, venku už čekají zralé hrozny na svou sklizeň a zemi čekají bujará vinobraní. Doba, kdy země pomalu ulehá k odpočinku a oslavuje se konec sklizně. Uvnitř biostatku se skrývají památkově chráněné světnice, které umocňují zdejší klid, kde čas určuje jen roční období. Všude je cítit zcela jedinečná a především zdravá atmosféra. Výlet do minulosti hosté zažijí v tak zvané “novinové” světnici. Na jejích obkladech jsou totiž k prohlédnutí noviny z dřívějších časů. Výbornou možností pro turisty i místní je také nově zřízená prodejna na statku, kde si každý může zakoupit poctivé bioprodukty nebo v selském šenku ochutnat knedlíky z červené řepy.

 

Zima: Speckknödel z Hofschanku Niedermair

Nebi téměř na dosah, vysoko nad městečkem Kastellbell pod horou Trumsberg leží statek Niedermairhof. Nejen, že se ze slunné terasy nabízí fantastický výhled dolů na Vinschgau a do údolí Martelltal, ale nachází se tu i příjemné posezení, kde každý může objevit svůj vnitřní klid a relaxovat tak po náročné túře ve zdejších horských stezkách. Rodina Kaserer používá při přípravě jídel mnoho vlastních produktů. Lze tedy v tuto roční dobu ochutnat právě proslulé špekové knedlíky.

Ten, kdo se však nechce pouštět do experimentů a touží si užít Tyrolský knedlík ve své autentické podobě, může vyhledat některý ze 41 selských šenků „Roter Hahn.“ Tady selky připraví ty nejrůznější druhy knedlíků, jakou jsou špenátové knedlíky, játrové, bylinkové, či sýrové knedlíky, podle tradičních receptů a převážně z vlastních produktů. To určitě ocení každý požitkář a gurmán.

Návštěvníky do Jižního Tyrolska zve přibližně 1 700 členských statků značky Roter Hahn. Nabízí kvalitní, moderní a komfortní ubytování. Hosté se mohou těšit na rodinou atmosféru nejen díky malebným apartmánům, které jsou strukturované maximálně po pět apartmánech osm 8 pokojích, ale také díky pohostinným, vřelým a laskavým hospodářům. Farmáři zajisté ocení i každou přiloženou ruku k dílu a výpomoc na farmě, na oplátku svým hostům nabídnou ochutnat kvalitní domácí produkty ze statku.

 

Poznámka redakce:

Značku kvality Roter Hahn (Červený kohout) uvedl na trh Zemědělský svaz Jižního Tyrolska v roce 1998. Označuje farmy nabízející turistům dovolenou v malebném prostředí Jižního Tyrolska, slunného regionu italských Alp. V nabídce má více než 1 700 farem specializovaných na chov dobytka, pěstování vína a ovoce. Hosté zde najdou celoročně rekreační ubytování v podobě samostatných pokojů s útulnou osobní atmosférou, domácí gastronomii a nespočet příležitostí pro aktivní dovolenou a wellness. Kromě možnosti zblízka se seznámit se životem na zemědělském statku a ochutnat vynikající domácí speciality –  čerstvé mléko, sýry, džusy, chléb a mnoho dalších pochoutek – jsou farmy skvělým výchozím bodem pro poznávání okolí a nabízejí nespočet možností trávení volného času. Návštěvníci si mohou vybrat od turistiky přes silniční i horskou cyklistiku až po sjezdové a běžecké lyžování a další outdoorové sporty. Ubytování pak zajišťují přímo rodiny farmářů, které nejlépe vědí, jak svým hostům připravit domáckou atmosféru a splnit jim jejich přání. V roce 2018 strávili turisté na farmách označených znakem červeného kohouta přes dva a půl milionu noclehů. Kromě ubytování na farmách provozuje sdružení Roter Hahn rodinné restaurace umístěné přímo na statcích, udržuje tradici řemesel a provozuje také prodejny místních potravinářských specialit. Další informace o Roter Hahn (v češtině, němčině, angličtině, italštině a polštině) najdete zde: http://www.roterhahn.cz/cz/

 

Recepty k článku:

Uložit do Oblíbených Zapsat si poznámku

Fotogalerie:


reklama


Nejnovější články

3 rozdílné recepty na výbornou křehkou pizzu

Jen málokdo by odolal tak oblíbenému pokrmu, jako je právě pizza. Ta se dá připravit na mnoho chutných způsobů, mezi nimiž si svého favorita dokáže najít úplně každý. I my vám přinášíme hned tři zajímavé recepty, díky kterým si v pohodlí svého domova tuhle oblíbenou dobrotu hravě připravíte. Tak schválně – který z receptů se rozhodnete vyzkoušet?

číst dále ...

Nažhavte svůj gril!

Léto patří grilování! Co všechno si kromě masa nachystat, abyste si s rodinou či přáteli užili skvělý den plný lahodných chutí a vůní?

číst dále ...

3 trendy a rychlé recepty na letní party

Čekáte partu přátel nebo chystáte rodinnou oslavu? Je jasné, že chcete všechny co nejlépe pohostit a nakrmit, ale zároveň musíte kromě jídla připravit i spoustu dalších věcí. Následující recepty na rychlá a trendy jídla vám ušetří čas a zajistí perfektní výsledek.

číst dále ...

Léto voní po máku

Léto je v plném proudu a teplé počasí láká posedět na zahrádce či balkónu. Příjemným společníkem může být dobrá kniha, stejně jako netradiční káva s dezertem. Už jste někdy ochutnali makovou kávu? Měli byste, mák je totiž opojná ingredience, která z každého receptu udělá gastronomický zážitek.

číst dále ...

Zdraví, krása, paměť… Co všechno můžete ovlivnit díky správnému jídlu?

Složení jídelníčku výrazně ovlivňuje nejen naši figuru a zdraví, ale i psychický stav, odolnost vůči stresu, paměť či spánek. Podívejte se, jak můžete být díky správnému jídlu fit a cítit se skvěle!

číst dále ...

Jak na perfektní špekáček

Co patří k typickému českému létu? Koupání v rybníku, spaní pod stanem a také táboráky. Vlahé večery jsou jako stvořené pro rozdělání ohýnku a opečení výborných špekáčků. Jenže možná už jste s trochou zklamání zjistili, že ten kouzelný večer u ohně se špekáčkem na papírovém tácku a písničkami hranými na kytaru není takový, jaký si ho pamatujete. On totiž možná ani ten samotný špekáček není takový, na jaký s chutí vzpomínáte ze svého dětství.

číst dále ...

Bylinné drinky Erebos vstupují na trh s novým složením i vizuálem

Značka Erebos představuje novou generaci přírodních energetických nápojů. Na trh uvádí drinky s inovovaným složením, které doprovází redesign obalů a nový web. Pro letošní rok pak značka plánuje rozšířit dostupnost bylinných energetických nápojů na českém trhu.

číst dále ...

Napište do okna našeho gastronomického slovníku hledaný výraz nebo klikněte na jedno z písmen abecedy