Zapečené roštěnky po mexicku

Plátky roštěnky opečené nejdříve na oleji, poté zapečené v troubě spolu s brambory a připravenou rajčatovou omáčkou, posypané chilli papričkami.

Ingredience:

4 ks	plátků roštěnky
3 ks	chilli papričky
2 ks	stroužky česneku
2 ks	cibule
500 g	syrových brambor
500 g	rajčat
50 g	oleje
1/2 lžičky	mletého koriandru
	olej na vymazání pekáčku
	pepř
	sůl

Postup:

1. Oloupeme si cibuli, brambory a česnek, cibuli nakrájíme na jemno, brambory na plátky a česnek prolisujeme, brambory si zatím dáme do misky s vodou, aby nám nezčernaly
2. Omytá rajčata nakrájíme na malé kousky, chilli papričky bez semínek na kolečka
3. Poté si očistíme roštěnky, na okrajích několikrát nařízneme, naklepeme, osolíme, opepříme a potřeme prolisovaným česnekem
4. Na pánvi si rozehřejeme olej a roštěnky zprudka opečeme z obou stran, poté roštěnky přendáme do vymazaného pekáčku 5. Na oleji po opékání roštěnek zpěníme cibuli, přidáme nakrájená rajčata, koriandr, sůl a na mírném ohni dusíme, dokud nám nevznikne omáčka
6. Mezitím si v pekáčku na roštěnky poklademe plátky brambor, které jsme si předtím scedily
7. Do pekáčku na plátky brambor a roštěnky nalijeme rajčatovou omáčkou, posypeme chilli papričkami a vložíme do předehřáté trouby na 180 °C, pečeme asi 40 minut, dokud není maso a brambory měkké
8. Zapečené roštěnky s brambory a rajčatovou omáčkou rozdělíme na porce a servírujeme jako hlavní chod, větším jedlíkům můžeme přidat ještě čerstvé pečivo.