Pečený zaječí zadek zalitý omáčkou připravenou z výpeku.
Ingredience:
1 ks | zaječí zadek |
1 ks | citrónu |
50 g | tuku |
40 g | slaniny |
1,5 dl | bílého vína |
1,5 dl | smetany |
1 lžíce | jemně nastrouhaného křenu |
mletý pepř | |
hořčice | |
sůl | |
horká voda na podlití |
Postup:
1. Zaječí maso odblaníme, opláchneme, osušíme a protkneme na klínky nakrájenou slaninou
2. Osolíme, opepříme, vložíme na rozehřátý tuk, podlijeme trochou vody a dusíme pod pokličkou doměkka
3. Při dušení maso podléváme vínem a podle potřeby horkou vodou
4. Měkké maso vyjmeme a pokrájíme na porce
5. Do šťávy nalijeme smetanu, vmícháme křen, hořčici, citrónovou šťávu a necháme přejít varem.
– Příloha: Bramborová kaše nebo bramborové krokety.