180 minut(y) až 2 dny naložení v mořidle
Náročnost 3
Zajíc nebo divoký králík pečený na smetaně.
Ingredience:
| 1 ks | naložený zaječí zadek s veškerou naloženou zeleninou |
| 100 g | másla |
| 120 g | hladká mouky |
| 1/2 l | smetany |
| 2 lžíce | červeného vína |
| mořidla na podlévání | |
| sůl |
Postup:
1. Zaječí zadek a zeleninu vyjmeme z mořidla (viz. recept na mořidlo: Mořidlo s nálevem.)
2. Do pekáče dáme 50 g másla, přidáme zeleninu, položíme na ni zaječí zadek, poklademe ho máslem (50 g), podle potřeby ještě osolíme a dáme zakryté druhým pekáčem (pokličkou) do trouby
3. Při pečení v teplotě kolem 170 °C, podléváme podle potřeby mořidlem
4. Když je maso téměř měkké, sejmeme vrchní pekáč (pokličku) a zvěřinu pěkně do červena osmahneme
5. Potom ji vyjmeme a naporcujeme
6. Šťávu se zeleninou protřeme sítem, přilijeme červené víno, smetanu, v níž jsme rozmíchali hladkou mouku, a necháme ještě chvíli povařit
7. Maso potom vrátíme zpět do omáčky
8. Chceme-li hodně omáčky, dáme na protřenou zeleninu ještě maličký kousek másla (30 g), trošku vody (1/
4 l), dvě lžíce červeného vína, necháme ještě v troubě přejít varem a znovu procedíme do omáčky
9. Smetana rozmíchaná s moukou musí být pak dost hustá, aby omáčka nebyly řídká (když nemáme smetanu, zpracujeme mouku s kouskem másla na hrudky, kterými omáčku zahustíme).
Příloha: Knedlík, kompoty.Je-li zajíc nebo králík mladý, připravujeme ho bez nakládání.
Poznámka:Viz také článek: Způsoby zrání zvěřiny.
Líbí se mi
2 lajků
a z nabídky vyberete možnost Once nebo Always kliknutím na příslušné tlačítko. Pokud se následně stránka neobnoví automaticky, můžete ji obnovit kliknutím na následující odkaz. Děkujeme za pochopení.