120 minut(y)
Náročnost 2
Opečená zaječí stehna servírovaná s omáčkou z kořenové zeleniny, povidel a dalších ingrediencí a usmaženými mandlovými kroketami.
Ingredience:
| 4 ks | zaječích stehen |
| 100 g | špeku |
| mletý pepř | |
| olej | |
| sůl | |
| Na omáčku: | |
| 600 ml | červeného vína |
| 300 g | kořenové zeleniny |
| 100 g | povidel |
| 50 g | cukru krupice |
| 50 g | strouhaného perníku |
| 10 ks | hřebíčků |
| 2 ks | celé skořice |
| mletý pepř | |
| olej | |
| sůl | |
| Na mandlové krokety: | |
| 200 ml | mléka |
| 200 g | hrubé mouky |
| 200 g | hotového bramborového těsta |
| 50 g | nasekaných mandlí |
| 50 g | másla |
| 1ks | vejce |
| strouhanka | |
| olej |
Postup:
1. Očištěná zaječí stehna prošpikujeme, osolíme, opepříme a opečeme po obou stranách na rozehřátém oleji
2. Očištěnou kořenovou zeleninu nakrájíme na kostky a orestujeme na oleji, přidáme hřebíčky, celé skořice, krupicový cukr, povidla, vše zalijeme červeným vínem a vaříme 15 minut
3. Tento základ propasírujeme přes síto, pak omáčku přivedeme k varu, zahustíme perníkem, osolíme, vložíme do ní stehna a krátce je prohřejeme
4. Mezitím na mandlové krokety rozpustíme máslo, zalijeme mlékem, přivedeme k varu, poté přisypeme mouku a připravíme odpalované těsto, které smícháme s bramborovým těstem a zapracujeme na drobno nasekané mandle
5. Z připravené hmoty vytvoříme krokety, obalíme v rozšlehaném vejci, strouhance a usmažíme na rozehřátém oleji dozlatova
6. Rozdělíme na talíře, přidáme prohřátá stehna s omáčkou.
Podáváme se švestkovým kompotem.
