70 minut(y) +4 hodiny uležení
Náročnost 3
Rozporcovaný zajíc prošpekovaný slaninou dušený se zeleninou a vínem.
Ingredience:
| Rozpis pro 6-8 porcí: | |
| 1 ks | zajíce |
| 1 ks | mrkve |
| 1 ks | cibule |
| 2 ks | stroužky česneku |
| 2 ks | bobkové listy |
| 2 ks | lístky šalvěje |
| 2 dl | červeného vína |
| 80 g | slaniny |
| 5 lžic | rajčatového protlaku |
| kousek celeru | |
| hladká mouka | |
| špetka cukru | |
| mletý pepř | |
| vývar | |
| ocet | |
| sůl |
Postup:
1. Zajíce odblaníme, rozdělíme na porce, opláchneme je, osušíme, protkneme částí slaniny
2. Naporcované maso pak zalijeme vodou s přísadou 3lžic octa a necháme nejméně 4 hodiny uležet
3. Porce vyndáme, osušíme, osolíme, opepříme a obalíme v hladké mouce
4. Zbylou slaninu nakrájíme na kostičky, rozškvaříme, osmahneme na plátky nakrájenou mrkev, celer, cibuli a česnek
5. Pak přidáme porce zajíce, bobkový list, šalvěj a dusíme pod pokličkou na malém plaménku
6. Po chvilce přidáme rajčatový protlak, podlijeme vínem a pak dolijeme trochou vývaru
7. Měkké porce vyndáme, šťávu se zeleninou prolisujeme a dochutíme kořením
8. Porce zajíce vrátíme zpět a vše prohřejeme.
