140 minut(y)
Náročnost 3
Nejméně 2 hodiny táhnoucí se vývar ze zaječího skeletu, kořenové zeleniny a dalších surovin, servírovaný s masovými knedlíčky a zavřenými domácími nudlemi.
Ingredience:
| Rozpis na 4 porce: | |
| 1 kg | zaječího skeletu |
| 300 g | kořenové zeleniny (mrkev, celer, petržel) |
| 3 ks | stroužky česneku |
| 2 ks | vaječné bílky |
| 1 ks | cibule |
| petrželová nať | |
| nové koření | |
| celý pepř | |
| tymián | |
| sůl | |
| Na nudle: | |
| 150 g | polohrubé mouky |
| 1 ks | vejce |
| voda | |
| Na knedlíčky: | |
| 250 g | mletého masa |
| 2 lžíce | strouhanky |
| 1 lžíce | solamylu (škrobové moučky) |
| 2 ks | žloutky |
| 1 ks | muškátový oříšek |
| stroužek česneku | |
| majoránka | |
| voda | |
| pepř | |
| sůl |
Postup:
1. Omytého zajíce vložíme s polovinou zeleniny do studené vody (druhou polovinu nahrubo nastrouháme), osolíme, přidáme koření a přivedeme k varu během vaření sbíráme pěnu, necháme táhnout 2 hodiny
2. Vývar slijeme, když vystydne, dáme do něj našlehané bílky a znovu přivedeme k varu (NEMÍCHÁME!), vývar se pěkně vyčistí
3. Masové knedlíčky vytvoříme smícháním všech uvedených surovin a zavařením v osolené vodě, knedlíčky vaříme tak 5 minut
4. Připravíme si také nudle: smícháme mouku, vejce, přidáme trochu vody, vytvoříme husté těsto, které necháme hodinu odpočinout, pak vyválíme slabou placku, kterou po osušení krájíme na nudličky
5. Vývar slijeme a přecedíme, dáme do něj nastrouhanou zeleninu, knedlíčky a na závěr zavaříme i nudle.
Recept ze stránek Vaření s Tomem, autor fotografie i textu: Tomáš Mika
Líbí se mi
4 lajků
Fotogalerie:
a z nabídky vyberete možnost Once nebo Always kliknutím na příslušné tlačítko. Pokud se následně stránka neobnoví automaticky, můžete ji obnovit kliknutím na následující odkaz. Děkujeme za pochopení.