Volské oko se špenátem a brambory

Volská oka usmažená na pánvi nebo v lívanečníku servírovaná s podušeným špenátem a vařenými brambory.

Ingredience:

	Rozpis na 4 porce:
	Na volské oko:
4-8 ks	vajec
	tuk
	sůl
	Na dušený špenát:
1 balení	mraženého špenátu
1 vrchovatá lžíce	hladké mouky
2 lžíce	sádla
100 ml	smetany 12 %
2 ks	stroužky česneku
1 ks	cibule
	voda dle potřeby
	pepř
	sůl
	Na vařené brambory:
500 g	přílohových brambor
1,5 l	vody
1 lžička	kmínu
1 lžička	soli

Postup:

Příprava vajec:

1. Připravíme si volská oka; volské oko připravíme tak, že vejce rozklepneme na pánev s rozpáleným olejem (můžeme použít lívanečník nebo přímo pánev na volská oka), osolíme.
2. Smažíme tak dlouho, aby bílky byly tuhé a žloutky mírně tekuté.

Příprava špenátu:

1. Na sádle zpěníme na kostičky pokrájenou cibuli, nasypeme mouku kterou necháme zrůžovět.
2. Přidáme nerozmražený, nožem částečně rozporcovaný špenát, prolisovaný česnek, sůl, pepř a dusíme pod pokličkou, na mírném zdroji tepla, do rozmrazení.
3. Nakonec špenát podle potřeby zjemníme smetanou, případně zředíme vodou a doladíme chutě pepřem a solí.

Příprava brambor:

1. Brambory omyjeme, oloupeme a nakrájíme na větší kostky, znovu je důkladně propláchneme, pak necháme okapat.
2. Okapané brambory dáme do hrnce a zalijeme studenou vodou.
3. Vodu osolíme, okořeníme kmínem a vaříme asi 15-20 minut, až nám brambory změknou, pak slijeme vodu a můžeme je podávat.

Servírování:

Na talíře rozdělíme brambory a špenát, talíře nakonec doplníme jedním až dvěma vejci, pokrm pěkně horký ihned podáváme.

Fotogalerie: