100 minut(y)
Náročnost 2
Tyto malé koláčky pekly ženy mužům na cestu za prací. Až do 18. století byly totiž Volary, vesnice na Šumavě, jedinou zastávkou s možností přenocování na české straně na tzv. “Zlaté stezce”, která sloužila jako obchodní stezka a spojovala Čechy s Podunajím.
Ingredience:
| Na kvásek: | |
| 100 ml | vlažného mléka |
| 1 lžička | cukru |
| 20 g | čerstvého droždí |
| Na těsto: | |
| 500 g | hladké mouky |
| 100 g | rozpuštěného másla |
| 100 ml | vlažného mléka |
| 1 lžíce | krupicového cukru |
| 2 ks | vejce |
| 1 ks | vejce na pomešlování před pečením |
| velká špetka soli | |
| Na náplň: | |
| 300 g | tvarohu ve staniolu |
| 1 lžíce | krupicového cukru |
| 1 sáček | vanilkový cukr |
| 1 ks | žloutek |
| Ostatní: | |
| cukr na posypání, mouka na posypání pracovní plochy, papír na pečení |
Postup:
- Z vlažného mléka, cukru a droždí připravíme kvásek a necháme vzejít
- Pak přidáme přísady na těsto, v mléce rozkvedlaná vejce, rozpuštěné máslo a osolenou a cukrem promíchanou mouku, vypracujeme jemné vláčné těsto a necháme asi 1 hodinu pomoučené a přikryté kynout
- Na náplň promícháme tvaroh se žloukem a oběma cukry
- Vykynuté těsto na pomoučené desce rozválíme na plát o výšce cca 5 mm a nakrájíme čtverce o stranách asi 7×7 cm (z této dávky bylo 55 kousků)
- Na každý dáme kopeček tvarohové náplně a protilehlé cípky spojíme a lehce přimáčkneme
- Klademe na plech s pečícím papírem a necháme asi 10 minut dokynout
- Troubu rozehřejeme na 185 – 200 °C, šátečky pomašlujeme rozšlehaným vajíčkem a pečeme asi 15 minut
- Hotové pocukrujerme.
Recept ze stránek Vaření s Tomem, autorka fotografie i textu: Jana Šenkyříková
Líbí se mi
6 lajků
Fotogalerie:
a z nabídky vyberete možnost Once nebo Always kliknutím na příslušné tlačítko. Pokud se následně stránka neobnoví automaticky, můžete ji obnovit kliknutím na následující odkaz. Děkujeme za pochopení.