Vepřové plecko na přírodno, dušené kapustičky, vařený brambor

Na kostky pokrájené vepřové plecko podušené na cibulovém základě podlité vodou, dochucené pepřem, kmínem a solí, servírované se zadělávanými kapustičkami a vařeným bramborem.

Ingredience:

	Rozpis na 4 porce:
	Maso:
800 g	vepřové plece bez kosti
1 ks	větší cibule
1 lžíce	hladké mouky
	kmín
	voda
	pepř
	sůl
	Kapustičky:
500 g	růžičkové kapusty
100 g	anglické slaniny
2 ks	stroužky česneku
1 ks	středně velké cibule
1 lžíce	hladké mouky
	olej nebo sádlo
	voda
	pepř
	sůl
	Brambory:
500 g	brambor
1,5 l	vody
1 lžička	kmínu
1 lžička	soli

Postup:

Příprava masa:

1. Maso nakrájíme na větší kostky, oloupanou cibuli nakrájíme nadrobno.
2. V hrnci na tuku orestujeme cibuli do růžova, přidáme kostky masa, ty osolíme, okořeníme pepřem, krátce restujeme, až se maso zatáhne, podlijeme vodou, přidáme kmín, dusíme doměkka.
3. Maso vyjmeme, uchováme v teple, šťávu zahustíme hladkou moukou rozmíchanou v troše studené vody, provaříme 10-15 minut.
4. Omáčku popřípadě dochutíme solí a pepřem, maso vrátíme zpět, prohřejeme a můžeme servírovat.

Dušené kapustičky:

1. Do vroucí osolené vody dáme vařit růžičkovou kapustu, vaříme doměkka, tedy 10-15 minut. Pak je vytáhneme a prudce zchladíme v ledové vodě. Vývar z kapustiček si necháme na pozdější použití!
2. Ve vedlejší pánvi nebo hrnci rozehřejeme tuk, do něj vhodíme cibuli nakrájenou na kostičky a proužky anglické slaniny, zaprášíme hladkou moukou, chvíli restujeme, přilijeme  vývarem z povařených kapustiček, promícháme, krátce povaříme.
3. V této fázi přidáme okapané kapustičky, dochutíme solí, pepřem, prolisovaným česnekem, krátce provaříme, můžeme servírovat.

Příprava brambor:

1. Brambory omyjeme, oloupeme a nakrájíme na větší kostky, znovu je důkladně propláchneme, pak necháme důkladně okapat.
2. Okapané brambory dáme do hrnce a zalijeme studenou vodou.
3. Vodu osolíme, okořeníme kmínem a vaříme asi 15 minut, až nám brambory změknou, pak slijeme vodu a můžeme je podávat.

Fotogalerie: