Vepřová pečeně s brusinkovou omáčkou

Vepřová kotleta upečená doměkka, servírovaná přelitá brusinkovou omáčkou.

Ingredience:

750 g	vykostěných vepřových kotlet v celku
2 lžíce	citronové šťávy
1 lžíce	worcesterské omáčky
1 lžíce	oleje
2 lžičky	mletého barevného pepře
	voda
	sůl
	Na omáčku:
200 g	brusinkového džemu
20 g	másla
250 ml	studené vody
150 ml	červeného suchého vína
1 lžíce	sladké chilli omáčky
2 lžičky	cukru
3 ks	plátků toastového chleba
1/2 ks	citronu
	mletý pepř
	sůl

Postup:

1. Maso zbavíme tuku, omyjeme, osušíme, ovážeme provázkem, aby si uchovalo tvar válečku, osolíme, opepříme, potřeme worcesterskou omáčkou, citronovou šťávou a necháme v chladu chvíli odležet
2. Maso dáme do olejem vytřeného pekáčku, podlijeme trochou vody, dáme do předem vyhřáté trouby a 20 minut pečeme při 220 °C, pak teplotu snížíme na 180 °C a dopečeme doměkka, během pečení přeléváme výpekem, podle potřeby podléváme vodou
3. Mezitím si připravíme omáčku tak, že z toastových chlebů odkrojíme kůrky, nalámeme na kousky, dáme do kastrůlku, zalijeme studenou vodou, necháme dobře rozmočit, vmícháme brusinkový džem a za občasného promíchání zvolna 7 minut povaříme
4. Pak omáčku přecedíme přes síto, zalijeme červeným vínem, přidáme cukr, máslo, necháme krátce přejít varem, nakonec dochutíme citronovou šťávou, solí, pepřem a chilli omáčkou.

Doporučení:

Maso přelijeme omáčkou a podáváme s těstovinami nebo s bramborovým knedlíkem.