30 minut(y)
Náročnost 2
Pečené panenky obalené v nasekaných bylinkách, servírované s povařeným chřestem, přelité holandskou omáčkou, posypané opraženými mandlovými lupínky.
Ingredience:
| 4 ks | menších vepřových panenek |
| 250 g | zeleného chřestu |
| 250 g | bílého chřestu |
| 80 g | mandlových plátků |
| 4 lžíce | nasekaných bylinek podle chuti |
| 3 lžíce | oleje |
| 1 lžíce | másla |
| mletý pepř | |
| sůl | |
| Na holandskou omáčku: | |
| 1 lžička | dijonské hořčice |
| 2 lžíce | bílého vína |
| 125 g | másla |
| 2 ks | žloutků |
| mletý bílý pepř | |
| sůl |
Postup:
1 Očištěné panenky omyjeme, osušíme, osolíme, opepříme a zprudka opečeme ze všech stran na rozpáleném oleji, pak vložíme maso do vyhřáté trouby na 160 °C a pečeme asi 15 minut, poté je uložíme na teplé místo a necháme 5 minut odpočinout
2. Chřest očistíme, opláchneme, stonky dobře oloupeme, vložíme do vroucí osolené vody a jen krátce oblanšírujeme, aby byl tzv. na skus, potom ho vyndáme a necháme okapat
3. Na omáčku v misce žloutky, bílé víno a hořčici vyšleháme dohladka, misku vložíme do horké vodní lázně a za stálého míchání postupně vmícháme rozpuštěné máslo, až omáčka zhoustne, podle chuti osolíme i opepříme
4. V pánvi opražíme na sucho mandlové plátky dozlatova, v další pánvi na 1 lžíci rozehřátého másla ohřejeme blanšírovaný chřest, pečené panenky obalíme v na drobno nasekaných bylinkách a rozkrájíme na špalíky
5. Maso servírujeme s chřestem, který na talíři přelijeme holandskou omáčkou a posypeme opraženými mandlovými plátky.
Líbí se mi
6 lajků
a z nabídky vyberete možnost Once nebo Always kliknutím na příslušné tlačítko. Pokud se následně stránka neobnoví automaticky, můžete ji obnovit kliknutím na následující odkaz. Děkujeme za pochopení.