Vepřová líčka na kořenové zelenině

V celku, spolu s kořenovou zeleninou, podušená vepřová líčka servírovaná nakrájená na plátky přelitá rozmixovanou omáčkou připravenou z vývaru po dušení masa a zeleniny.

Ingredience:

600-800 g	vepřových líček
1 ks	kořenové petržele
1 ks	větší mrkve
1/4 ks	celeru
500 ml	hovězího vývaru
300 ml	rajčatové šťávy
250 ml	červeného vína
2 lžíce	vepřového sádla
	(cukr)
	pepř
	sůl

Postup:

1. Vepřová líčka očistíme, pak odblaníme, osolíme a okořeníme pepřem. Kořenovou zeleninu očistíme, omyjeme, nakrájíme na malé kostičky. Oloupanou cibuli nakrájíme najemno.
2. Líčka zprudka opečeme, po obou stranách, na rozpáleném sádle, jakmile se zatáhnou, vyndáme je na talíř.
3. Ve výpeku orestujeme cibuli dozlatova, přidáme kořenovou zeleninu, krátce ji, za občasného zamíchání, restujeme, přilijeme červené víno, prudkým varem ho necháme odpařit.
4. Jakmile se víno odpaří, přilijeme rajčatovou šťávu a horký hovězí vývar, přivedeme k varu, vložíme opečená líčka, dusíme je, pod pokličkou, na středním zdroji tepla do změknutí. Podle potřeby podléváme horkým vývaru.
5. Měkké maso vyjmeme, šťávu rozmixujeme do hladké konzistence nejlépe pomocí tyčového mixéru, líčka nakrájíme na plátky, ty vložíme zpět do omáčky a ještě krátce vše povaříme.
6. Omáčku ochutnáme, případně dochutíme cukrem, pepřem a solí.

Doporučení:

Vepřová líčka na kořenové zelenině servírujeme nejlépe s bramborovou kaší.

Poznámka:

Rajčatová šťáva se dá běžně koupit v obchodech, ale můžete si ji také vyrobit doma, recept zde: Rajčatová šťáva…