150 minut(y) + doba uležení masa
Náročnost 3
Díky délce naložení masa trvá tato příprava 4 dny. Ale rozhodně to stojí za to si počkat, až si maso odpočine v nálevu ze zeleniny a vína, pak podušené, se přímo rozpadá v ústech.
Ingredience:
| Rozpis na 5 porcí: | |
| 800 g | vepřové kýty |
| 120 g | kořenové zeleniny (celer, mrkev, petržel) |
| 80 g | cibule |
| 50 g | čerstvé zeleniny |
| 50 g | másla |
| 20 g | mouky |
| 1/4 l | bílého vína |
| 5-6 ks | zrnek černého pepře |
| 3-4 ks | zrnka nového koření |
| 1 ks | bobkový list |
| tymián | |
| sůl |
Postup:
- Vepřovou kýtu zbavenou kostí, kůže a sádla naklepeme, pak vložíme do těsné nádoby, nejlépe kemaninové nebo z porcelánu
- Bílé víno dáme vařit spolu s očištěnou, na kolečka pokrájenou kořenovou zeleninou, cibulí a kořením, chvíli vaříme, pak necháme prochladnout
- Nálevem i se zelninou zalijeme připavenou kýtu, zaklopíme talířem a dáme do studené místnosti na 3 dny odležet, každý den maso obrátíme
- V hrnci na másle orestujeme čerstvou kořenovou zeleninu nakrájenou na opět na kolečka s cibulí i kořením, odleželou kýtu vytáhneme z nálevu, nasolíme, vložíme ji do orestované zeleniny, dáme dusit, po chvíli podlijeme nálevem, ve kterém byla naložená a vařící vodou, dusíme doměkka
- Kýtu nakrájíme na plátky, šťávu zaprášíme moukou, chvíli povaříme, přecezenou nalijeme na nakrájené maso.
Líbí se mi
5 lajků
a z nabídky vyberete možnost Once nebo Always kliknutím na příslušné tlačítko. Pokud se následně stránka neobnoví automaticky, můžete ji obnovit kliknutím na následující odkaz. Děkujeme za pochopení.