40 minut(y) + doba odležení nakořeněného masa
Náročnost 2
Odleželé plátky okořeněné vepřové krkovice zprudka opečené na pánvi na sádle, podušené v tlakovém hrnci doměkka podlité vodou nebo vývarem, servírované spolu s omáčkou ochucenou hořčicí a zahuštěnou zátřepkou.
Ingredience:
| Rozpis na 4 porce: | |
| 4 ks | plátky krkovice bez kosti o výšce 1,5 cm |
| 1 ks | stroužek česneku |
| 300 g | mražených hub |
| 2 lžíce | másla |
| 1 lžíce | sádla |
| 1 lžíce | oleje |
| 1 lžička | sladké mleté papriky |
| 1 lžička | plnotučné hořčice |
| 1 lžička | mletého kmínu |
| pepř | |
| sůl | |
| Na zátřepku: | |
| 100 ml | vody |
| 1 lžíce | hladké mouky |
| Ostatní: | |
| voda nebo vývar na podlití masa |
Postup:
1. Maso neklepeme, jen nařízneme na okrajích, pokapeme olejem, posypeme kořením a osolíme, necháme 2 hodiny v uzavřené nádobě v lednici
2. Houby necháme v sítku rozmrazit
3. V pánvi rozpálíme sádlo a maso zprudka z obou stran restujeme celkem 10 minut
4. Do tlakového hrnce dáme houby, orestované maso, podlejeme cca 200 ml vody nebo vývaru a dusíme doměkka cca 20 minut
5. Maso vyjmeme a do hrnce přidáme hořčici, zátřepku a necháme chvilku provařit, podle chuti eventuálně dosolíme
6. Vrátíme maso a krátce prohřejeme.
Podáváme s dušenou rýží, bramborem, knedlíkem nebo těstovinou.
Poznámka:Recept ze stránek Vaření s Tomem, autorka fotografie i textu: Naďa Indruchová
Fotogalerie:
