Velikonoční mazanec ze špaldové hladké mouky

Špaldovou mouku lze používat stejným způsobem jako běžnou hladkou pšeničnou mouku, se kterou se dá v jakémkoliv poměru kombinovat nebo ji zcela nahradit. Upečte si letos velikonoční mazanec právě podle tohoto receptu, určitě se vám povede a bude všem chutnat.

Ingredience:

	Porcí: 1 bochník
450 g	špaldové hladké mouky Pernerka
100 g	krupicového cukru
80 g	másla
50 g	rozinek
50 g	sekaných mandlí + na závěrečné posypání
21 g	čerstvého droždí
3 ks	žloutky
150 ml	smetany
80 ml	mléka
	špetka soli
	citrónová kůra z jednoho citronu

Postup:

1. Nejprve si připravíme kvásek. Do malé mísy nalijeme vlažné mléko. Do mléka rozdrolíme droždí, přidáme lžičku cukru, 50 g mouky a vše umícháme v hladké těstíčko. Misku přikryjeme utěrkou a necháme vzejít kvásek.
2. Ve velké míse promícháme zbylou mouku se solí a uprostřed uděláme důlek. Do důlku nalijeme smetanu a kvásek. Přidáme cukr, žloutky, změklé máslo, rozinky, mandle a citrónovou kůru a vše vařečkou promícháme. Poté směs vyklopíme na vál a zpracováváme ji tak dlouho, dokud nezískáme hladké kompaktní těsto. Těsto vložíme zpět do misky, zakryjeme jej utěrkou a necháme na teplém místě kynout 1 hodinu.
3. Vykynuté těsto vyklopíme na pomoučený vál, vypracujeme z něj kulatý bochánek, položíme jej na plech vystlaný pečícím papírem a necháme ještě 30 minut kynout.
4. Troubu dáme předehřívat na 160 °C.
5. Vykynutý bochánek na vrchu nařízneme do kříže, pomažeme jej rozšlehaným vajíčkem, posypeme loupanými mandlemi a pečeme jej 50 minut v troubě vyhřáté na 160 °C.

Doporučení:

Namočte den předem hrozinky do rumu, bochánek pak bude mít ještě intenzivnější chuť.

Poznámka:

Recept k článku: Dopřejte si letos velikonoční dobroty obohacené o potřebnou vlákninu

Fotogalerie: