100 minut(y)
Náročnost 2
Hledáte tip na skvělý oběd? Máme tu pro vás jednoduchý recept na vyuzené vepřové ramínko (uzenou vepřovou plec) s kostí uvařené ve vodě, pak servírované s klasickou bramborovou kaší a opečenou cibulkou. Jako další příloha je vhodné zeleninové čatní či nakládané kyselé okurky. Vývar pak můžete použít na úžasnou uzenou polévku, link na recept na uzenou polévku najdete pod receptem.
Ingredience:
| Příprava uzeného ramínka: | |
| 1 ks (1 kg i více) | vyuzeného vepřového ramínka s kostí |
| 1 ks | cibule |
| 150 g | kořenové zeleniny (mrkev, petržel, kousek celeru) |
| cca 2 l | studené pitné vody |
| několik kuliček nového koření | |
| několik kuliček černého pepře | |
| bobkový list | |
| Na bramborovou kaši: | |
| 800 g | brambor |
| 40 g | másla |
| 200 ml | mléka nebo smetany |
| voda | |
| sůl | |
| Na opečenou cibulku: | |
| 2 ks | větší cibule |
| tuk na restování |
Postup:
- Vepřové ramínko vložíme do vhodně velkého hrnce se studenou vodou, vody dáme tolik, aby bylo maso úplně potopené, přidáme koření, přepůlenou cibuli a také přepůlenou kořenovou zeleninu, nesolíme!, uzené ramínko je již dost slané.
- Vodu v hrnci přivedeme k varu, pak teplotu snížíme, hrnec zaklopíme a maso vaříme cca 1 hodinu, nebo tak dlouho, dokud nebude úplně měkké, mělo by jít lehce od kosti.
- Odstraníme kost, uvařené ramínko nakrájíme na silnější plátky a servírujeme, v tomto případě s bramborovou kaší ozdobenou orestovanou cibulkou a miskou plnou čatní ze zelí a další zeleniny, ovšem lze také servírovat samotné, s pečivem, hořčicí a křenem, podobně jako vařené uzené vepřové koleno.
Příprava bramborové kaše:
- Brambory oloupeme, omyjeme a nakrájíme na čtvrtky, zalijeme horkou slanou vodou a vaříme doměkka.
- Vodu slijeme, brambory rozšťoucháme a dobře promícháme.
- Kastrol s kaší necháme na mírném plameni, a za stálého míchání, přidáváme máslo a horké mléko.
- Bramborovou kaši dohladka vymícháme a podle potřeby osolíme.
Příprava cibulky:
- Oloupanou cibuli nakrájíme na kolečka, nebo nadrobno.
- Na oleji ji orestujeme pěkně dozlatova.
Vývar z uvařeného uzeného ramínka je skvělý na přípravu chutné uzené polévky například podle tohoto receptu: Polévka z uzeného kolena.
Líbí se mi
12 lajků
Fotogalerie:
a z nabídky vyberete možnost Once nebo Always kliknutím na příslušné tlačítko. Pokud se následně stránka neobnoví automaticky, můžete ji obnovit kliknutím na následující odkaz. Děkujeme za pochopení.