Úhoř na francouzský způsob

Špalíčky vykuchaného a z kůže staženého úhoře obalené v těstíčku, upečené v troubě doměkka.

Ingredience:

500 g	úhoře
1 ks	vaječného bílku
2 lžíce	francouzské hořčice Dijon
2-3 lžíce	hladké mouky
	bílé víno
	citron
	pepř
	sůl

Postup:

1. Staženého a vykuchaného úhoře naporcujeme na 10 cm velké špalíčky, potřeme je francouzskou hořčicí
2. Z mouky a vína uděláme těstíčko, z bílku vyšleháme sníh, který promícháme s těstíčkem
3. V těstíčku obalíme kousky úhoře, pečeme v troubě vyhřáté na 190-200 °C tak 20-30 minut do měkka.

Doporučení:

Podáváme nejlépe s pečenými brambory, rybu zdobíme plátky citronu.

Poznámka:

Autor receptu: Dalibor Marounek

Fotogalerie: