45 minut(y)
Náročnost 2
Do repertoáru českých jídel, která si můžeme dopřávat v jakémkoliv ročním období, patří jednoznačně bramborové placky neboli bramboráky! A jelikož možná ještě na farmářských trzích stihnete nějaké pozdní odrůdy brambor, přinášíme vám jedinečný recept na tuto českou pochoutku. Křupavé na povrchu, vláčné uvnitř, na oběd či na večeři potěší jistě všechny strávníky u stolu!
Ingredience:
| Ingredience na 8 menších bramboráků: | |
| 6 ks | větších moučných brambor |
| 4 ks | velké stroužky česneku |
| 2 ks | vejce |
| 3 lžíce | Hladké mouky Babiččina volba |
| 1 lžíce | sušené majoránky |
| 1 lžička | soli |
| 1 hrst (asi 4 lžíce) | čerstvých jarních bylinek – použijte směs pažitky, hladkolisté petrželky, medvědího nebo divokého česneku, použít můžete i oprané jarní kopřivy |
| mléko na úpravu konzistence těsta (jen v případě velmi suchých brambor) | |
| kvalitní řepkový olej na smažení |
Postup:
- Nastrouhejte brambory. Nejlepší bramboráky budou, když část připravíte nahrubo a část najemno. Pokud je třeba, brambory vyždímejte a přebytečnou vodu slijte.
- Utřete česnek se solí a přidejte k bramborám, stejně tak přidejte nasekané bylinky, vejce, koření a mouku. Zpracujte v kompaktní těsto, ochutnejte. Bramborákové těsto by mělo být zasyrova vždy o něco slanější. I tak je nejlepší první bramborák po upečení ochutnat a směs ještě případně doladit.
- Během smažení kontrolujte teplotu oleje. Ta by se měla držet v rozmezí 170-190 °C, ale můžete se řídit i selským rozumem a udržovat teplotu někde kolem středního výkonu vašeho hořáku a podle chování oleje případně přidávat nebo ubírat.
Recept k článku: Tradiční bramborové placky: křupavá klasika, která nikdy neomrzí
Poznámka:zdroj: babiccinavolba.cz
Líbí se mi
10 lajků
Fotogalerie:
a z nabídky vyberete možnost Once nebo Always kliknutím na příslušné tlačítko. Pokud se následně stránka neobnoví automaticky, můžete ji obnovit kliknutím na následující odkaz. Děkujeme za pochopení.