Topinky s boquerones, rajčaty a bylinkovým olejem

Boquerones, tedy ančovičky marinované na kyselo, patří ve Španělsku ke klasickým tapas. Jsou jemnější a svěžejší než slané ančovičky v oleji, proto se skvěle hodí na opečený chléb, k rajčatům a čerstvým bylinkám. Topinky, připravené podle tohoto receptu, skvěle fungují jako chuťovka ke sklence cavy nebo suchého bílého vína.

Ingredience:

	Suroviny pro 4 osoby:
8 ks	plátků bílého chleba nebo bagety
3 ks	zralá rajčata
1 ks	stroužek česneku
1 balení	boquerones
4 lžíce	extra panenského olivového oleje
1 lžíce	nasekané petrželky
	pár kapek citronové šťávy
	čerstvě mletý pepř
	mořská sůl

Postup:

1. Chléb opečte nasucho na pánvi nebo v troubě, aby byl křupavý na povrchu, ale uvnitř zůstal vláčný.
2. Rajčata rozpulte a jejich dužinou potřete horké topinky, případně je nastrouhejte nahrubo a rozdělte na pečivo.
3. Lehce osolte, zakápněte olivovým olejem a na každou topinku položte několik filetů boquerones.
4. V malé misce promíchejte olivový olej s nasekanou petrželkou, pár kapkami citronu a čerstvě mletým pepřem. Hotové topinky tímto olejem lehce přelijte a podávejte hned.

Doporučení:

Ančovičky Boquerones en escabeche, Los Peperetes – Ančovičky Boquerones en escabeche od Los Peperetes představují autentickou španělskou delikatesu z Galicie, kde jsou pečlivě vybírané ryby ručně zpracovány a naloženy do tradiční marinády escabeche z olivového oleje, vinného octa a jemného koření, jako je bobkový list, česnek, černý pepř a sladká paprika. Díky tomuto postupu získávají boquerones vyváženou, svěží chuť s lehce kyselým a aromatickým tónem, zatímco si zachovávají jemnou strukturu a přirozenou kvalitu bez zbytečných přísad. Ideální jako tapas, předkrm nebo gurmánský doplněk k čerstvému pečivu.

Extra panenský olivový olej, Alzania – Extra panenský olivový olej Alzania je špičkový olej z pečlivě vybraných oliv pěstovaných v oblasti Navarra, kde středomořské klima s teplými dny a chladnými nocemi zajišťuje plnou chuť a aroma plodů. Olivy jsou sklizeny ručně a lisovány za studena, aby si olej zachoval svěžest, jemnou ovocnou vůni a všechny cenné látky. V chuti se propojují tóny zelených oliv, bylinek a mandlí s lehkou pikantní a harmonickou hořčinkou, která dodává pokrmům hloubku a charakter. Díky své univerzální chuti je ideální jak do salátů, k pečivu a sýrům, tak i k lehké tepelně upravené kuchyni, a navíc je přirozeným zdrojem zdravých tuků a antioxidantů podporujících vitalitu a celkové zdraví.

Poznámka:

Recept k článku: Tři recepty z mořských delikates, které zvládnete za pár minut

Fotogalerie: