120 minut(y)
Náročnost 2
Telecí pečeně prošpikovaná tenkými špalíčky mrkve, pečená v troubě spolu s mrkví, cibulí, šalotkou, vínem i dalšími ingrediencemi.
Ingredience:
| 800 g | telecí pečeně |
| 200 g | mladých šalotek |
| 50 g | másla |
| 2 ks | cibule |
| 2 ks | menší mrkve |
| 1 lžíce | hladké mouky |
| 1 lžička | cukru |
| 150 ml | vývaru |
| 120 ml | bílého vína |
| svazek bylinek (petrželka,šalvěj,tymián,rozmarýn) | |
| mletý pepř | |
| voda | |
| sůl |
Postup:
1. Očištěnou telecí pečeni opláchneme, osušíme, prošpikujeme části očištěné, na tenké špalíčky nakrájené mrkve, ze všech stran maso osolíme a opepříme 2. Oloupanou cibuli nakrájíme na plátky, zbylou mrkev na kolečka a v kastrole na části rozehřátého másla zprudka ze všech stran připravené maso opečeme spolu s nakrájenou cibulí i mrkví, přidáme svazek bylinek, zalijeme vínem i vývarem, přiklopíme pokličkou a v troubě zvolna pečeme při 170 °C doměkka
3. Asi 20 minut před koncem pečení přidáme k masu oloupané šalotky, zalijeme vodou, přidáme cukr se zbytkem másla a necháme dusit tak dlouho, až se voda odpaří a šťáva zkaramelizuje
4. Měkké maso vyndáme, nakrájíme na plátky, šťávu zahustíme moukou, povaříme, bylinky vyndáme, plátky masa vrátíme zpět a už je prohřejeme.
Maso servírujeme přelité omáčkou, obložené teplou karamelovou zeleninou a vařenými bramborami.
Fotogalerie:
