REKLAMA

Hlavní rubriky receptů jídel a nápojů

Telecí líčka na červeném víně

Uložit do Oblíbených Zapsat si poznámku

Kostky z telecích líček zprudka opečené a pak dušené spolu s orestovanou kořenovou zeleninou ve vývaru v zaklopeném hrnci v troubě. Recept podle Zdeňka Pohlreicha.


Ingredience:
1 kgtelecích líček (mohou být i hovězí)
250 gkořenové zeleniny (celer, mrkev, petržel)
2 kscibule
0,5 lčerveného vína
vývar, nejlépe z kostí
rajčatový protlak
máslo
pepř
tuk
sůl

Postup:

1. Kořenovou zeleninu očistíme, nakrájíme na kolečka nebo kostičky, část si odložíme stranou
2. Očištěné maso (zbavené těch největších blan) na pánvi na malém množství tuku zprudka opečeme, aby se pěkně zatáhlo, okořeníme pepřem a osolíme, pak ho vytáhneme a ve výpeku po mase orestujeme na kostičky pokrájenou zeleninu, přidáme protlak, tak 2-3 lžíce a trochu vývaru, vše necháme chvíli povařit 3. Maso vrátíme zpět k zelenině, nalijeme část vína a dusíme odklopené, aby se víno a ostatní tekutiny pěkně zredukovaly, postupně přiléváme zbylé víno (tato část přípravy trvá asi 30 minut, než se objem tekutin sníží na třetinu)
4. Jakmile se všechno víno odpaří, opět k masu přilijeme vývar, hrnec zaklopíme a vložíme do trouby vyhřáté na 140 °C, pečeme – dusíme cca 4 hodiny (maso musí být na začátku téměř úplně potopené, potom se šťáva vařením pozvolna redukuje)
5. Hrnec s pokrmem vyjmeme z trouby, postavíme na zdroj tepla, šťávu zjemníme kouskem másla (pozor nesmí se už vařit, jen ohřívat!) a pak zdroj tepla vypneme, maso vyjmeme a šťávu rozmixujeme ručním tyčovým mixérem
6. Na oblohu orestujeme na tuku zbylou kořenovou zeleninu
7. Hotová líčka servírujeme na talířích spolu se šťávou, obložená nebo z vrchu pokladená orestovanou kořenovou zeleninou.

Doporučení:

Jako přílohu podáváme různě upravené brambory. Do základu lze dále přidat tymián, nové koření, či bobkový list, šťáva pak bude aromatičtější.

Poznámka:

Líčka – jsou maso z hlavy skotu překrývající bok čelistí. Je to velmi jemné a chutné maso vhodné především na dušení.

Uložit do Oblíbených Zapsat si poznámku

Fotogalerie:


reklama


Nejnovější články

Tradiční české vánoční recepty na sladké pečivo, moučníky a dezerty, TOP výběr těch nejlepších receptů

Výběr známých, ale i méně známých, tradičních českých vánočních receptů na sladké pečivo, moučníky a dezerty z receptářů našich babiček a prababiček. TOP výběr těch nejoblíbenějších receptů z databáze internetové kuchařky ReceptyOnLine.cz najdete pěkně na jednom místě, stačí kliknout na nadpis nebo fotku v tomto příspěvku! Přejeme vám velkou pohodu strávenou ve vašich provoněných kuchyních při přípravě úžasných voňavých vánočních dobrot třeba právě podle našich vyzkoušených receptů.

číst dále ...

Připravte si se svými dětmi a projektem Naskoč na mléčnou vlnu zajímavé vánoční cukroví

Vánoce jsou za dveřmi a ve většině domácností už pomalu ale jistě voní vánoční cukroví. Období, které děti zbožňují. Projekt „Naskoč na mléčnou vlnu“ vám přináší tipy na cukroví, které můžete spolu se svými dětmi připravit.

číst dále ...

Horké alkoholické (nejen) vánoční nápoje

Výběr 22 nejlepších receptů na horké zimní alkoholické nápoje na jednom místě! Horké zimní nápoje kombinované s něčím ostřejším patří odedávna do receptáře všech šikovných hospodyněk. Dokáží totiž zahřát nejen na těle, ale také na duši. Máme tu pro vás TOP výběr těch nejlepších receptů z naší databáze internetové kuchařky ReceptyOnLine.cz na horké drinky připravené, nebo jen nastavené, právě kapkou něčeho ostřejšího. Nejen, že zahřejí, ale dokáží také provonět celý dům a vytvořit tak skvělou zimní domácí pohodu.

číst dále ...

Soutěž Svačina roku s Rio Mare vyhrála kuchařka z Havířova

Praha, 5. prosince 2019 – Vítězkou 7. ročníku celostátní gastronomické soutěže Svačina roku s Rio Mare se stala Natálie Svobodová z Hotelové školy a Obchodní akademie Havířov. Za první místo si mladá kuchařka odnesla cenu v hodnotě 7 000 Kč. Ve velkém finále se 4. prosince v gastronomickém studiu Chefparade+ proti sobě postavilo 15 nejlepších mladých kuchařů z celé České republiky, kteří soutěžili o ceny v hodnotě 45 000 Kč. Budoucí kuchaři měli za úkol připravit moderní a zdravou svačinu. Hlavní surovinou pro případu soutěžních receptů byly rybí produkty značky Rio Mare.

číst dále ...

Prosinec provoněný tradičním pečením

Podzim rychle utekl a je tu zima. Jste připraveni na prosinec, pravděpodobně nejoblíbenější měsíc všech dětí? Nechte se inspirovat a připravte svým nejbližším pohádkové dezerty inspirované adventními svátky.

číst dále ...

Originální jogurtové vánoční cukroví

Linecké, vanilkové rohlíčky, vosí hnízda… To je česká vánoční klasika, která nikdy nezklame. Napadlo vás ale, že byste přidali do vánočního cukroví také jogurt? Vyzkoušejte, stojí to za to! Dva rychlé a jednoduché recepty pro vás nachystala česká mlékárna Hollandia ve spolupráci s juniorskou sekcí Asociace kuchařů a cukrářů ČR.

číst dále ...

Veselé a voňavé – dva tipy na horké vánoční nápoje

Provoňte si vánoční svátky tradiční skořicovou a medovou vůní. Připravte si horké drinky s nejprodávanější americkou whiskey Jack Daniel’s a užijte si kouzlo Vánoc i oslavy Silvestra stylově.

číst dále ...

Napište do okna našeho gastronomického slovníku hledaný výraz nebo klikněte na jedno z písmen abecedy