30 minut(y)
Náročnost 2
Máme pro vás recept na studený předkrm doplněný vínem, které chuť podávaného jídla zvýrazní. Vyzkoušejte ho a nebudete litovat. Dobrou chuť!
Ingredience:
| 200 g | telecí panenky |
| 40 g | crème fraîche |
| 10 g | kaparů |
| 1 lžička | worcesteru |
| 1/2 lžíce | dijonské hořčice |
| 2 ks | šalotky |
| 2 ks | petržele |
| 1 ks | žloutek |
| chilli podle chuti | |
| pažitka | |
| pepř | |
| sůl |
Postup:
1. Telecí panenku očistěte a odblaňte, maso jemně umelte a dochuťte solí, pepřem, sušeným chilli, dijonskou hořčicí a worcesterem
2. Přidejte nasekané kapary, nadrobno nakrájenou šalotku a žloutek
3. Crème fraîche ochuťte solí, pepřem a přidejte nasekanou pažitku
4. Kořenovou petržel oloupejte a škrabkou vytvořte podélné tenké plátky, které opečte na rozpáleném oleji, po opečení dejte okapat na ubrousek
5. Při podávání můžete dozdobit řeřichou nebo listy mladé červené řepy a celými kapary.
Rada sommeliera Davida Krále:„Věděli jste, že telecí patří mezi bílé druhy masa? K tataráčku byste proto měli zvolit také bílé víno. Vyzkoušejte třeba Rulandské bílé pozdní sběr 2011 z vinařství Chateau Bzenec. Má zlatavou barvu, exotickou mladistvou vůni a ovocnou, šťavnatou, středně plnou chuť a ve spojení s lahodnou chutí telecího si vás jednou pro vždy získá.“
Poznámka:Zdroj: www.bohemiasekt.cz
Fotogalerie:
