100 minut(y)
Náročnost 3
Naporcovaný a slaninou prošpikovaný králík, marinovaný v zeleninové marinádě, podušený doměkka, servírovaný se smetanovou omáčkou.
Ingredience:
| 1,5 kg | králíka |
| 150-180 g | kořenové zeleniny (petržel, mrkev, celer) |
| 100 g | anglické slaniny |
| 2 dcl | smetany ke šlehání |
| 1 ks | velklé cibule |
| citronová šťáva | |
| hladká mouka | |
| bobkový list | |
| nové koření | |
| ocet | |
| pepř | |
| sůl | |
| brusinky a šlehačka na ozdobu |
Postup:
1. Králíka naporcujeme, prošpikujeme slaninou, osolíme, opepříme 2. Kořenovou zeleninu nastrouháme, dáme do 0,5 l vody a svaříme s novým kořením, bobkovým listem, přidáme 2 lžíce octa, vychladlou marinádou přelijeme naporcované maso a necháme alespoň 8 hodin odležet
3. Druhý den na másle osmažíme cibuli a vložíme k ní porce králíka, maso opečeme z obou stran, přilijeme zeleninu, dolijeme vodu a necháme dusit, až králík změkne
4. Měkké maso vyndáme, zeleninu rozmixujeme ponorným mixérem, případně propasírujeme, v trošce vlažné vody rozmícháme hladkou mouku, omáčku zavaříme, na zjemnění přidáme smetanu a ještě krátce povaříme
5. Nakonec pokrm ochutíme citronovou šťávou, pepřem, solí, vrátíme zpět maso a krátce vše prohřejeme, podáváme s knedlíkem a jednotlivé porce ozdobíme kopečkem šlehačky a lžičkou brusinek.
Autor receptu: Dalibor Marounek
Fotogalerie:
