90 minut(y) + doba odležení
Náročnost 2
Prošpikované porce králíka podušené doměkka v marinádě spolu se zeleninou a kořením, podávané přelité smetanovou omáčkou.
Ingredience:
| 1500 ml | vody + na podlití |
| 250 ml | smetany |
| 2 lžíce | octa |
| 2 lžíce | oleje |
| 500 g | kořenové zeleniny (mrkve, celeru, petržele) |
| 100 g | anglické slaniny |
| 6 ks | kuliček černého pepře |
| 3 ks | kuliček nového koření |
| 2 ks | bobkových listů |
| 1 ks | cibule |
| 1 ks | králíka |
| šťáva z 1 citronu | |
| cukr podle potřeby | |
| mletý černý pepř | |
| sůl | |
| Na jíšku: | |
| 50 g | hladké mouky |
| 50 g | másla |
Postup:
1. Očištěného králíka opláchneme, osušíme, naporcujeme, prošpikujeme slaninou nakrájenou na hranolky, osolíme a opepříme
2. Všechnu zeleninu očistíme, nakrájíme na kostičky, vsypeme do hrnce, přilijeme vodu s octem, vhodíme všechno koření, necháme přejít varem a po vychladnutí vložíme do nálevu porce králíka a necháme 1 den odležet v chladničce
3. Druhý den maso zprudka opečeme na rozehřátém oleji, zalijeme marinádou se zeleninou i kořením, přiklopíme a dusíme doměkka podle potřeby za občasného podlévání vodou
4. Měkké maso vyjmeme, omáčku zahustíme jíškou z krátce orestovaného másla s moukou, vše 15 minut povaříme, pak ji propasírujeme, dochutíme citronovou šťávou, cukrem i solí
5. Nakonec přilijeme smetanu, krátce provaříme, vložíme zpět porce masa a už jen prohřejeme.
Podáváme s houskovým knedlíkem.
Fotogalerie:
