Steaky z argentinské svíčkové

Argentinské hovězí maso z mladých býčků grilované, nebo opečené na grilovací pánvi je delikatesa pro pravé gurmety. Tento recept je z pořadu “VIP Prostřeno” od paní Markéty Hrubešové.

Ingredience:

	Rozpis na 4 porce:
800 g	argentinské svíčkové
4 ks	stroužky česneku
	snítky rozmarýnu a tymiánu
	olivový olej
	pepř
	sůl

Postup:

1. Ze svíčkové ukrojíme 4 ks steaky vysoké tak 4-5 centimetrů, lehce je propracujeme klouby prstů, shrneme do původního tvaru a potřeme olivovým olejem
2. Na každý steak položíme větvičku rozmarýnu a tymiánu, neoloupaný stroužek česneku, do kterého předtím udeříme silně dlaní, necháme v lednici odležet
3. Maso z lednice vytáhneme asi 1 hodinu před samotnou přípravou, na dobře rozpálené grilovací pánvi nebo přímo na roštu grilu opékáme zprudka po 1 minutě z každé strany, pak připočteme čas podle toho, jak mají strávníci maso rádi upečené (rare-krvavý 2 minuty z každé strany, medium rare–středně propečený – 5 minut, medium well–propečený – 8 minut a well done–dobře propečený – 10 minut z každé strany)
4. Steaky přendáme z pánve nebo roštu grilu a necháme je dojít na teple, po chvíli je znovu otočíme, šťáva se tak rovnoměrně rozloží
5. Steaky až v této fázi osolíme nejlépe maldonskou solí, okořeníme pepřem a ihned podáváme.

Doporučení:

Jako přílohu servírujeme například glazované šalotky a bramborový gratin.

Poznámka:

Maldonská sůl: Maldonská sůl je krystalická přírodní čistá sůl produkovaná v oblasti Maldonského jezera v anglickém Essexu. Pro svou jedinečnou chuť je používána ve vyšší gastronomii po celém světě.