Šťavnaté pečené koleno na medu s papričkami

Občas máme všichni chuť na něco nezdravého. Ale říká se, že když už, tak pořádně! Upečte si vepřová kolínka podle tohoto receptu, po kterých se budou moct utlouct všichni vaši rodinní příslušníci. Celá rodina bude ještě dlouho vzpomínat, jak jste si pošmákli.

Ingredience:

	Rozpis na 4 porce:
4 ks	menších vepřových kolen
2 ks	petržel
2 ks	mrkev
2 ks	cibule
1/4 ks	celeru
5 ks	kuliček pepře
4 ks	kuličky nového koření
2 ks	bobkový list
500 ml	pivo (ležák nebo černé)
1 vrchovatá lžíce	soli
1 svazek	petrželky i se stonky
	chleba na podávání
	Na medovou marinádu:
1 kg	lesní med Medokomerc
150 g	papričky habanero (nebo jalapeño)

Postup:

1. Připravte si klasický zeleninový vývar. Očištěná zelenina, sůl, pepř, bobkový list, nové koření a petrželka i se stonkem. Přiveďte k varu, stáhněte teplotu, a při střední teplotě nechte probublávat zhruba hodinu. Poté můžete dát stranou a nechte vývar vychladnout. Ideálně do něj přes noc naložte vepřová kolena.
2. Troubu předehřejte na 160 stupňů. Kolena vytáhněte z vývaru, přendejte je do pekáče, přidejte oloupané a nakrájené cibule, velikost je jenom na vás, a celé zalijte pivem. Nechte péct hodinu přiklopené, potom polévejte výpekem a nechte ještě přiklopené další půl hodinu.
3. Mezitím je čas na přípravu chilli medu. Papričky nakrájejte najemno a med zahřejte v hrnci zhruba na 65 stupňů. Potom papričky i med dohromady metličkou míchejte asi 5 minut, aby se chutě propojily. Část si oddělte na pomazávání kolen a zbývající si dejte do uzavíratelné sklenice a nechte v ledničce.
4. Jakmile se kolena pečou hodinu a půl, odklopte je a pečte dalších 30 minut. Na posledních 10 minut polijte kolena chilli medem a nechte je dozlatova dopéct.

Doporučení:

Upečená kolena podávejte s chlebem.

Poznámka:

zdroj: www.medokomerc.cz

Fotogalerie: