180 minut(y)
Náročnost 3
Srnčí kýta nebo hřbet se smetanou a rybízovou nebo brusinkovou omáčkou.
Ingredience:
| Suroviny pro 4 osoby: | |
| 800 g | srnčí kýty bez kostí (nebo 1 kg srnčího hřbetu) |
| 40 g | slaniny |
| 30 g | tuku |
| 1,5 dl | kysané smetany |
| 2 lžíce | oleje |
| 2 lžíce | hladké mouky |
| 1 lžíce | rybízové marmelády (brusinkové) |
| citrónová šťáva | |
| mletý pepř | |
| jalovec | |
| sůl |
Postup:
1. Srnčí maso dobře odblaníme, opláchneme, po vláknech protkneme klínky slaniny, osolíme a opepříme
2. Dáme do kastrolu na rozehřátý olej a tuk, přidáme rozdrcený jalovec, podlijeme vodou a dusíme v troubě (170 °C) pod pokličkou
3. Při dušení občas přelijeme šťávou a podlijeme horkou vodou
4. Ke konci pokličku sundáme a maso dopečeme doměkka
5. Maso vyjmeme a nakrájíme na porce
6. Šťávu zahustíme hladkou moukou rozkvedlanou ve smetaně, osolíme, opepříme, okyselíme a povaříme
7. Nakonec vmícháme marmeládu a omáčku necháme přejít varem
8. Omáčku procedíme na maso a dobře prohřejeme.
– Přílohy: Duryňské knedlíky a červené zelí s jablky.
Poznámka:– Recept na duryňské knedlíky: Duryňské knedlíky .
