Špízy z panenky, slaniny a cibule, servírované s přílohovým cuketovým salátem

Marinované konce vepřové panenky napíchané na grilovacích jehlách spolu se slaninou a cibulí, grilované na roštu grilu, podávané s cuketovým přílohovým salátem.

Ingredience:

cca 500 g	konců vepřové panenky (tzv. vepřové palce)
200 g	kvalitní uzené slaniny
6-8 ks	cibule
4 lžíce	oleje
	hrubě drcené koření na gril např. Farmářský steak
	sůl
	Ostatní:
	jehly na grilování nebo špejle namočené ve studené vodě
	Na přílohový cuketový salát:
2 ks	mladé pevné cukety
2 ks	středně velké mrkve
2 ks	vejce uvařené natvrdo
2 ks	kyselé okurky + nálev
1 ks	malá cibule
1 ks	kousek celeru
2 lžičky	mletého cukru
2 lžíce	olivového oleje
2 lžíce	majonézy
1 lžíce	citronové šťávy
1 lžíce	oleje
200 g	bílého řeckého jogurtu
	voda
	pepř
	sůl

Postup:

1. Maso nakrájíme na zhruba 1 cm vysoké plátky, zakápneme olejem a vmasírujeme koření, v chladu necháme přes noc, ale klidně i dva dny, během marinování maso sem tam přeložíme
2. Slaninu nakrájíme na plátky a cibuli na hrubší kolečka
3. Maso podle potřeby osolíme a na grilovací špejle střídavě napichujeme maso, slaninu a cibuli až do spotřebování všeho :)
4. Na rozpáleném grilu, za občasného otáčení, grilujeme ze všech stran, až do změknutí masa, v průběhu grilování potíráme zbylou marinádou
5. Hotové špízy servírujeme s dobře vychlazeným a uleženým salátem.

Příprava přílohového cuketového salátu
1. Cuketu omyjeme, osušíme, nakrájíme na kostičky a na rozpáleném oleji restujeme (neosolenou) cca 7 minut, necháme ji zchládnout na papírové utěrce, která nám odsaje přebytečný tuk a případnou tekutinu
2. Zbylou zeleninu nakrájíme na kostičky, mrkev a celer dáme vařit do láku z okurek, který naředíme trochou vody, vaříme na skus 7 minut, těsně před koncem varu přihodíme cibuli a necháme ji pár vteřin zblanžírovat
3. Uvařenou zeleninu necháme vychladnout a okapat v sítku
4. Do mísy dáme nakrájené okurky, vajíčka a zchládlou zeleninu
5. Do misky si dáme jogurt, majonézu a s ostatními ingrediencemi metličkou nebo vidličkou vyšleháme, přidáme k zelenině a podle chuti osolíme a opepříme
6. Dáme vychladit.

Poznámka:

Recept ze stránek Vaření s Tomem, autorka fotografie i textu: Naďa Indruchová

Fotogalerie: