Špenátový dhal s pečenou rybou

Indický pokrm z luštěniny, koření a dalších ingrediencí, servírovaný s opečenou rybou.

Ingredience:

500 g	filetu halibuta (nebo jiné mořské ryby)
1/2 lžičky	kurkumy
1 lžíce	oleje
	sůl
	Na dhal:
200 g	červené čočky + voda
200 g	mladého špenátu
45 g	másla
1 lžička	semínek koriandru
1 lžička	římského kmínu
1/4 lžičky	semínek pískavice (řecké seno)
3 ks	stroužků česneku
2 ks	malých červených chilli papriček
1 ks	cibule
	2 cm čerstvého zázvoru
	sůl

Postup:

1. Očištěný filet osušíme, rozkrájíme na menší kousky, celé je potřeme solí a kurkumou a necháme v chladu odležet
2. Přebranou čočku zalijeme vodou, necháme 30 minut bobtnat, pak ji přivedeme k varu, snížíme teplotu a vaříme doměkka (asi 20 minut), měla by v ní zůstat trocha vody
3. Mezitím na suché pánvi restujeme římský kmín, pískavici a koriandr, když koření začne vonět a semínka pískavice praskat, necháme koření zchladnout a následně rozemeleme na prášek 4. V pánvi rozpustíme máslo, přidáme na proužky nakrájenou oloupanou cibuli, na plátky nakrájené oloupané stroužky česneku, na drobno nakrájený oloupaný zázvor, očištěné na jemno nasekané chilli papričky a restujeme, dokud cibule nezměkne
5. Pak přidáme rozemletou směs koření, společně orestujeme, sundáme z tepla, vsypeme špenát, který necháme v horké pánvi lehce zavadnout
6. Směs z pánve vmícháme do uvařené čočky a dochutíme solí, chceme-li mít dhal ostřejší, přidáme lžičku harissy
7. V jiné pánvi na rozehřátém oleji opečeme po obou stranách kousky ryby a přidáme na talíře k dhalu.