REKLAMA

Hlavní rubriky receptů jídel a nápojů

Smažený vepřový řízek s bramborovým salátem

Uložit do Oblíbených Zapsat si poznámku

Již po několik desítek generací patří dozlatova usmažený řízek z vepřové kýty nebo libovější krkovičky, servírovaný s bramborovým salátem, k nejoblíbenějším echt českým jídlům. Recept snad ani není potřeba, jen tak pro pořádek, případně pro začínající kuchtíky.


Ingredience:
Recept na 4 porce:
500-600 gvepřové kýty nebo krkovice
130 gtuku na smažení
100 gstrouhanky
50 ghladké mouky
3 ksvejce
1 dlmléka
sůl
Na bramborový salát:
800 gsalátových brambor
4 vrchovaté lžícemajonézy Delikátní (Hellmanns)
1 lžícedijonské nebo plnotučné hořčice
1 lžíceocta
1 malá konzervasterilovaného hrášku
3 ksnatvrdo uvařená vejce
2 ksmrkve
1 ksšalotky
1 ksmalá petžel
kousek celeru
voda
pepř
sůl

Postup:

Příprava smaženého řízku:
1. Maso naklepeme v mikrotenovém sáčku, z obou stran osolíme, protáhneme v hladké mouce, následně v rozšlehaných vejcích, poté ve strouhance a na rozpáleném sádle smažíme zprudka z obou stran dozlatova
2. Přendáme do pekáčku, na každý řízek dáme kousek másla a vložíme přiklopené do trouby vyhřáté na 180 °C, dopékáme 20 minut, pak sundáme poklici a ještě necháme dalších 10 minut dojít na barvu a křupavou kůrčičkuPříprava bramborového salátu:
1. Brambory uvaříme ve slupce v osolené vodě na skus cca 12 minut
2. Necháme vychladnout, oloupeme a nakrájíme na kostičky (můžeme použít strunový kráječ)
3. Kořenovou zeleninu nakrájíme na drobné kostičky a v osolené vodě uvaříme na skus cca 7 minut, na posledních pár vteřin k zelenině přihodíme na kostičky nakrájenou šalotku
4. Uvařenou zeleninu s cibulí necháme v sítku okapat a zchladit
5. Nakrájené brambory a zeleninu přendáme do mísy, osolíme, opepříme, přidáme ocet, majonézu a zlehka, ale důkladně promícháme
6. Nakonec přidáme na kostičky nakrájená vajíčka a znovu promícháme
7. Doladíme chutě a necháme vychladit.

Poznámka:

Recept ze stránek Vaření s Tomem, autorka fotografie i textu: Naďa Indruchová

Uložit do Oblíbených Zapsat si poznámku

Fotogalerie:


reklama


Napište do okna našeho gastronomického slovníku hledaný výraz nebo klikněte na jedno z písmen abecedy