95 minut(y) +3 hodiny máčení fazolí
Náročnost 3
Upečený skopový hřbet s fazolemi, podušenými s bylinkami a zeleninou.
Ingredience:
| Recept na 4 porce: | |
| 800 g | skopového hřbetu |
| 250 g | bílých fazolí |
| 50 g | másla |
| 1 šálek | vývaru |
| 3 ks | rajčat |
| kousek cibule | |
| kousek celeru | |
| kousek mrkve | |
| svazeček bylinek | |
| (snítka tymiánu, bobkový list a petrželka svázané nití) | |
| sůl |
Postup:
1. Ze skopového hřbetu odkrojíme větší část tuku, hřbet osolíme, dáme do malého kastrolku, pokryjeme hodně vymaštěným pergamenovým papírem (alobalem) a pečeme pod pokličkou ve středně vyhřáté troubě
2. Asi po 20 minutách papír (alobal) odstraníme, maso polijeme šťávou, podlijeme trochou vývaru a v mírně vyhřáté troubě upečeme doměkka
3. Dopečeme bez pokličky!
4. Přebrané, propláchnuté a 3 hodiny předem namočené fazole uvaříme doměkka s celerem, mrkví a svazečkem bylinek
5. Měkké fazole scedíme, osolíme, mrkev, celer a svazeček bylinek vyndáme
6. Na rozehřátém másle zpěníme nadrobno nakrájenou cibuli, přidáme spařená, oloupaná a na kousky nakrájená rajčata a podusíme je
7. Potom je zalijeme malým množstvím vývaru z fazolí a šťávou z pečeného masa, přihřejeme, přimícháme fazole a krátce je podusíme.
– Příloha: Zeleninový salát.
