90 minut(y)
Náročnost 3
Skopová kýta prošpikovaná slaninou, potřená česnekem se solí.
Ingredience:
| Rozpočet pro 4 osoby: | |
| 800 g | kýty |
| 40 g | sádla (másla) |
| 50 g | slaniny |
| 2 ks | stroužky česneku |
| 1 ks | cibule |
| hladká mouka | |
| sůl | |
| vývar na podlití (voda) |
Postup:
1. Slaninu nakrájíme na nudličky, cibuli oloupeme a nakrájíme na plátky 2. Česnek oloupeme a utřeme se solí 3. Skopové maso odblaníme, zbavíme přebytečného tuku, opláchneme, osušíme, prošpikujeme nakrájenou slaninou a potřeme česnekem utřeným se solí 4. V pekáči na rozehřátém tuku orestujeme nakrájenou cibuli, vložíme připravené maso a zprudka z obou stran opečeme 5. Teplotu snížíme, maso mírně podlijeme vývarem (vodou) a pečeme za častého přelévání vypečenou šťávou, podle potřeby doléváme vývarem 6. Měkké maso vyjmeme a nakrájíme na plátky 7. Ze šťávy sebereme přebytečný tuk, zaprášíme ji hladkou moukou a povaříme 8. Maso dámě zpět do šťávy.
Doporučení:Před špikováním je dobré slaninu nebo špek nakrájet na hranolky a dát do mrazáku zmrznout.
Poznámka:Masový vývar z kostky si nachystáme podle návodu výrobce nebo použijeme čerstvý viz. recept Vývar A (z hovězích kostí), Vývar B (z bílých kostí).
