90 minut(y)
Náročnost 2
A máme tu vyzkoušený recept na roládu z jehněčí plece, která je před samotným pečením naplněná anglickou slaninu, česnekem a orestovaným listovým špenátem. Roládu pak pečeme na slanině a cibuli podlitou vývarem.
Ingredience:
| 800 g | jehněčí plece |
| 200 g | listového špenátu |
| 100 g | anglické slaniny |
| 100 g | hladké mouky |
| 80 g | špeku |
| 100 ml | oleje |
| 1 l | vývaru |
| 3 ks | stroužky česneku |
| 2 ks | cibule |
| 2 ks | snítky tymiánu |
| pepř | |
| sůl |
Postup:
- Jehněčí plec rozložíme, očistíme od přebytečných blan a tuku a rozkrojíme ji tak, aby se z ní dala srolovat roláda. Rozložené maso naklepeme, osolíme, opepříme a posypeme natrhaným tymiánem.
- Na tenké plátky nakrájenou anglickou slaninu poklademe na roládu a na slaninu rozložíme orestovaný listový špenát, do kterého při restování přidáme česnek, a osolíme ho. Roládu zabalíme a zamotáme provázkem.
- Cibuli nakrájíme na plátky, vložíme do pekáče a na ni položíme zabalenou roládu. Přidáme na kostičky nakrájený špek, podlijeme vývarem a pečeme přiklopené poklicí nebo alobalem na 160 °C asi jednu 1 hodinu. Před koncem pečení roládu odklopíme a dopečeme na barvu.
- Roládu vyjmeme, cibuli orestujeme dohněda, zaprášíme moukou, zarestujeme a zalijeme vývarem. Necháme provařit, dochutíme solí, pepřem a můžeme i špetkou cukru. Přecedíme přes cedník, zjemníme lžící másla a můžeme podávat.
Recept k článku: Sezóna zvěřiny a jehněčího je zde
Líbí se mi
9 lajků
Fotogalerie:
a z nabídky vyberete možnost Once nebo Always kliknutím na příslušné tlačítko. Pokud se následně stránka neobnoví automaticky, můžete ji obnovit kliknutím na následující odkaz. Děkujeme za pochopení.