50 minut(y) + doba naložení
Náročnost 3
Ač se kombinace některých zde uvedených ingrediencí může zdát být jakkoliv bláznivá či nezvyklá, je to ukrutná dobrota.
Ingredience:
| Roupis na 1 porci: | |
| 200 g | vepřové panenky |
| 1 malá hrst | sušených brusinek |
| 1 velký panák | višňovice |
| 1 miska | kompotovaných meruněk |
| 1 miska | hříbků |
| 3-4 ks | plátky pršutu (sušené šunky) |
| 1 lžička | cukru |
| špetka mleté skořice | |
| čerstvě drcený pepř | |
| olivový olej | |
| sůl |
Postup:
1. Maso umyjeme, osušíme a ostrým nožem prořízneme otvor, který napěchujeme ve višňovici nebo jiném alkoholu macerovanými brusinkami
2. Opepříme čerstvě drceným pepřem, zakápneme olejem a ve fresh folii nebo uzavíratelné nádobě dáme odpočinout na den (klidně i na 2 dny) do ledničky
3. V den D maso osolíme, obalíme pršutem a úhledně svážeme (zadrezírujeme) potravinovým motouzem
4. Do pánve kápneme olivový olej a maso zprudka ze všech stran opečeme
5. Zabalíme do alobalu a dáme dojít na cca 15 minut do trouby vyhřáté na 150 °C
6. Hříbky překrájíme podle velikosti na půl nebo čtvrtky a na olivovém oleji restujeme v pánvi cca 10 min, nesolíme, dáme jen špetku drceného kmínu, osolíme je, až jsou al dente
7. Do malého kastrůlku dáme trochu meruňkového kompotu, přidáme cukr dle chuti, skořici, můžeme i trochu té višňovice a necháme krátce provařit
8. Tak, máme hříbky, meruňkovou omáčku, ještě masíčko; vytáhneme alobal z trouby, panenku z alobalu a na dřevěném prkýnku ji necháme chvilku vydechnout
9. My odpočívat nebudeme, my si na výpeku po hříbcích opečeme bagetku
10. Tak, teď panenku úhledně překrájíme a můžeme servírovat spolu s meruňkovou omáčkou a hříbky.
Autorka receptu i fotografie: Naďa Indruchová
Líbí se mi
5 lajků
Fotogalerie:
a z nabídky vyberete možnost Once nebo Always kliknutím na příslušné tlačítko. Pokud se následně stránka neobnoví automaticky, můžete ji obnovit kliknutím na následující odkaz. Děkujeme za pochopení.