40 minut(y)
Náročnost 2
Roštěnka Esterházy je jedním z nejznámějších klasických úprav hovězího rumpsteaku. Podle tohoto receptu ji připravují kuchaři na celém světě, jen s malými obměnami. Většinou bývá tento recept přisuzován maďarské kuchyni, ale proti tomu hlasitě protestují Rakušané. “Roštěnka Esterházy je naše, protože vznikla ve Vídni!”
Ingredience:
| 600 g | hovězí roštěné |
| 2 ks | cibule |
| 1 ks | větší masité červené papriky |
| 1 lžíce | nasekané zelené petrželky |
| 100 ml | kysané smetany |
| 2 dl | červeného vína |
| 2 dl | vývaru |
| sladká mletá paprika | |
| citronová šťáva | |
| pepř | |
| olej | |
| sůl |
Postup:
1. Roštěnou odblaníme a nakrájíme na 4 plátky (počítáme 150 g na 1 porci). lehce naklepeme, nařízneme na okrajích a zprudka opečeme v širokém hrnci po obou stranách (z každé strany 5-6 minut) 2. Opečené roštěnky vyjmeme a na výpeku osmahneme cibuli a nakrájenou červenou papriku 3. Vložíme zpět plátky masa, osolíme, posypeme červenou paprikou, opepříme, podlijeme vývarem, přiklopíme poklicí a dusíme na mírném ohni 15-20 minut, podléváme červeným vínem
4. Když je maso měkké, nalijeme zbytek vína, přidáme zakysanou smetanu, lžíci nasekané petrželky a dochutíme citronovou šťávou, krátce povaříme a podáváme.
Jako přílohu zvolíme tarhoňu, rýži nebo knedlíky.
Fotogalerie:
