45 minut(y)
Náročnost 2
Vepřové řízky obalené v trojobalu a usmažené dozlatova, servírované s chřestem přelitým ochucenou zálivkou.
Ingredience:
| 1,5 g | bílého chřestu |
| 600 g | malých vepřových řízků |
| 6 lžic | vinného bílého octa |
| mletý pepř | |
| voda | |
| olej | |
| sůl | |
| Na obalení: | |
| 2 lžičky | červených naložených pepřů |
| 2 lžičky | zelených naložených pepřů |
| 6 ks | plátků toustového chleba |
| 2 ks | vajec |
| hladká mouka | |
| Na ozdobu: | |
| dílky citronu |
Postup:
1. Chřest omyjeme, oloupeme, dřevnaté konce odřízneme, zbytek nakrájíme na kousky a vaříme v osolené vodě 15-18 minut, pak chřest slijeme (200 ml slité vody odložíme stranou) a dáme do mísy
2. Vinný ocet, 6 lžic oleje a vývar z chřestu smícháme, ochutíme solí. připravenou zálivkou přelijeme chřest a necháme odležet
3. Na řízky odkrojíme z toustového chleba kůrky, vnitřek na jemno nastrouháme a smícháme s červeným i zeleným pepřem
4. Očištěné maso omyjeme, osušíme, zlehka naklepeme, osolíme, opepříme, poté řízky obalíme v hladké mouce, rozšlehaných vejcích a nakonec ve strouhance s pepřem, obal na řízcích trochu stlačíme a usmažíme na rozehřátém oleji po obou stranách dozlatova
5. Rozdělíme na talíře, doplníme okapaným chřestem, ozdobíme dílky citronu a servírujeme s vařenými bramborami.
